Hähnchenbrust mit Kräuteräpfeln |
Geflügel und Eier |
Zutaten:
- 5 Stiele Thymian
- 1 Stiel Salbei
- 8 Stiele Minze
- 1/4 getrockneter Estragon
- 2 El Zitronensaft
- 6 El Apfelsaft
- 2 Tl Honig
- 7 El Rapsöl
- 30 g Sonnenblumenkerne ohne Schale
- 3 Äpfel
- 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Thymian, Salbei und Minze grob hacken. Mit Estragon, Zitronensaft, Apfelsaft, Honig und 5 El Rapsöl verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Kräuteröl geben. Äpfel längs achteln und entkernen. Auf 4 ofenfesten Tellern verteilen.
Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets leicht salzen und pfeffern. Auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 3 min goldbraun anbraten. Dann wenden und weitere 3 min braten. Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben auf die Kräuteräpfel legen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C 45 min garen.
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