Brotsalat mit Schnittlauchquark |
Salate und Snacks |
Zutaten:
- 1TL Butter
- 4EL fettarme Milch
- Für den Schnittlauchquark:
- 250g gemischte Pilze
- 2EL Gemüsebrühe
- 1EL geröstete Sonnenblumenkerne
- 8 Scheiben Holsteiner Kernschinken
- 4EL kaltgepresstes Rapsöl
- 1 kleiner Kopfsalat
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 200g Magerquark
- 8 Scheiben Roggensauerteigbrot
- 2EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1 Schalotte (geschält und fein gewürfelt)
- 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zuerst den Quark mit Milch glatt rühren und mit Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Danach in einer flachen Pfanne die Butter aufschäumen, die Pilze darin anbraten und die Schalotten dazugeben. Anschließend kurz braten lassen, erst dann salzen und pfeffern. Mit Essig und Brühe ablöschen und einkochen lassen.
Die Pilze zu dem Quark in eine Schüssel geben, das Öl untermischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Die Brotscheiben im Toaster rösten, leicht abkühlen lassen und in Stücke brechen. Zum Schluss zusammen mit den Sonnenblumenkernen unter die Pilz-Quark-Mischung geben.
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