Warenkunde Honig

Die Honigverordnung unterscheidet folgende Honigarten:

Blüten- oder Nektarhonig stammt vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen
Honigtauhonig stammt vollständig oder überwiegend aus Exkreten lebender Pflanzenteile oder der an ihnen saugenden Insekten
Waben- oder Scheibenhonig stammt aus noch verdeckelten und brutfreien Wabenzellen und wird in ganzen Waben oder Wabenstücken gehandelt
Honig mit Wabenteilen oder Wabenstücke in Honig ist Honig, der ein oder mehrere Stücke Wabenhonig enthält
Tropfhonig wird ohne Hilfsmittel schonend durch Ausfließen aus entdeckelten, brutfreien Waben gewonnen
Schleuderhonig wird durch Schleudern der entdeckelten, brutfreien Waben mit einer Zentrifuge gewonnen
Presshonig wird durch Abpressen der brutfreien Waben ohne Erwärmung oder bei einer Erwärmung auf maximal 45 °C gewonnen
Gefilterter Honig wird gewonnen, indem anorganische oder organische Fremdstoffe so entzogen werden, dass Pollen in erheblichem Maß entfernt werden
Backhonig ist für industrielle Verarbeitung und als Zutat für andere Lebensmittel geeignet