Geschützte Originale

Ob Schwarzwälder Schinken g.g.A., Schwäbische Spätzle g.g.A. oder Filderkraut g.g.A. – Baden-Württemberg bietet eine Fülle landestypischer Spezialitäten. Damit auch das Original drin ist, wo „Original“ draufsteht, vergibt die EU Herkunftssiegel für regionale Qualität.

Schwarzwälder Zwetschgenwasser g.g.A.

Eingetragen als:
geschützte geografische Angabe
am 15. Dezember 1989

Wussten Sie schon, dass ...

... Zwetschgenwasser eine besonders starke Aroma-Ausprägung mit einer sehr dezenten Bittermandelnote hat? Unter den zahlreichen Zwetschgensorten eignen sich die Hauszwetschge und die Bühler Zwetschge besonders gut für die Herstellung. Die Produktion der Rohstoffe ... mehr lesen

Heiteres Wandern

Einen etwas anderen Wanderweg findet man in Sasbachwalden. Mehr als zehn Schnapsbrunnen liegen an schönen Aussichtspunkten entlang eines nördlichen (7 km) und eines südlichen (12 km) Rundwanderwegs. Mittels kaltem Bergquellwasser, das beständig durch ... mehr lesen

Zwetschgenkuchen mit Marzipan und Zwetschgenwasser

Rezept zeigen

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb einer unbehandelten Orange
1 Ei
1–2 Schnapsgläser Zwetschgenwasser oder Zibärtle (z. B. Schwarzwälder Zwetschgenwasser g.g.A.)
100 g Butterwürfel, kalt
Mehl zum Ausrollen
Für den Belag:
1,3 kg Zwetschgen
2 EL Zwetschgenwasser (z. B. Schwarzwälder Zwetschgenwasser g.g.A.)
100 g Marzipanrohmasse
½ TL Zimt

Für den Guss:

3 EL Orangengelee
1 EL Zwetschgenwasser
Mandelstifte, geröstet

Herstellerliste

Wissen, wo es im Ländle die besten Zutaten gibt. pdf download

Gratis App: VON DAHEIM BW

Hofläden ganz einfach in deiner Umgebung finden. für iOS für Android

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Vanillezucker, eine Prise Salz und Orangenabrieb vermischen. Das Ei mit den 1–2 Schnapsgläsern Zwetschgenwasser verquirlen und in die Mehlmischung geben. Mit Butterwürfeln rasch zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Anschließend im Kühlschrank abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Die Zwetschgen in einer Schüssel mit 2 EL Zwetschgenwasser beträufeln und ca. 20 Minuten marinieren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine gefettete Kuchen- oder Tarte-Form mit dem Teig auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 12 Minuten blind backen (dazu den Kuchenboden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen beschweren). Anschließend den vorgebackenen Teig auskühlen lassen.

Rohmarzipan zwischen zwei Backpapierblätter legen und mit dem Nudelholz so dünn auswalzen, dass damit der vorgebackene Kuchenboden bedeckt werden kann. Nun zuerst die Marzipanplatte auf den Kuchenboden legen. Zimt möglichst feinverteilt auf den Boden streuen. Darauf die abgetropften Zwetschgen dachziegelartig aneinandersetzen.

Den Kuchen weitere 20–25 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze fertig backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Orangengelee mit 1 EL Zwetschgenwasser erwärmen und mischen.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Das flüssige Orangengelee mit einem Pinsel auf die Zwetschgen streichen. Zum Schluss mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.

Natur pur im Schwarzwald

Mit seinen dunklen Tannen, ursprünglichen Tälern und wildromantischen Schluchten wurde der Schwarzwald in aller Welt zum Inbegriff des deutschen Waldes. Deutschlands höchstes und größtes Mittelgebirge, das sich von der Schweizer Grenze im Süden bis hoch nach Karlsruhe erstreckt, ist ... mehr lesen