Rezept
Cider-Fruchtkugeln mit Marzipan
Zutaten
- 150Â g Apfelringe, getrocknet
- 150Â g Birnen, getrocknet
- 100Â ml heimischer Cider
- 100Â g Marzipan
- 50 g Nüsse, gemahlen
- 3–5 EL Buchweizenmehl (oder Kokosmehl)
- Vanillemark oder Vanillezucker
- 1Â TL Zimt
- zum Fertigstellen: Kokosflocken, gehackte Nüsse und gehackte Pistazien
Zubereitung
Getrocknete Apfelringe und Birnen klein schneiden und in einen Messbecher geben. Mit Cider übergießen und mindestens 2 Stunden einweichen. Die Trockenfrüchte sollen den Cider aufsaugen.
Die eingeweichten Früchte zusammen mit dem Marzipan durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab mixen. Das Fruchtpüree anschließend in eine Schüssel geben.
Gemahlene Nüsse mit Vanille und Zimt mischen und in die Fruchtmischung kneten. Nach und nach Buchweizenmehl zugeben, damit eine geschmeidige Masse entsteht.
Die Masse mit Klarsichtfolie abdecken und 1–2 Stunden quellen lassen.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen.
Je ⅓ der Fruchtkugeln in Kokosflocken, Pistazien und gehackten Nüssen wälzen.
Tipp: Ist die Fruchtmasse zu fest, etwas Cider zugeben. Ist die Masse zu nass, kann mit Buchweizenmehl oder Kokosflocken gebunden werden. Nach dem Quellen soll eine gut formbare Masse entstanden sein.
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Geschützte Ursprungsbezeichnung
Dieses Qualitätssiegel wird für Lebensmittel vergeben, die nach einem anerkannten Verfahren vollständig in einer bestimmten Region mit Zutaten aus der Region hergestellt wurden. Die Besonderheit des Produkts muss mit seinem geografischen Ursprung verbunden sein.
Geschützte Geografische Angabe
Lebensmittel mit diesem Siegel sind mit einer Region durch Qualität oder Renommee eng verknüpft. Mindestens eine der Wertschöpfungsstufen – Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung – muss in der Region erfolgen.
Qualitätszeichen Baden-Württemberg
Mit dem „Qualitätszeichen Baden-Württemberg“ erkennt man ganz einfach qualitativ hochwertige Produkte aus Baden-Württemberg. Produkte, die das Siegel tragen, werden regelmäßig von unabhängigen Instituten kontrolliert und stammen aus umweltbewusster, integrierter und kontrollierter Pflanzenproduktion oder aus kontrollierter Tierhaltung.
Bio-Zeichen Baden-Württemberg
Was passt besser zusammen als Bio und Baden-Württemberg? Das „Bio-Zeichen Baden-Württemberg“ kennzeichnet biologische Produkte mit gesicherter Qualität und nachvollziehbarer Herkunft aus Baden-Württemberg. Grundanforderung an die Produkte ist die EU-Öko-Verordnung.
