Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldgelb rösten. Dann im Ofen bei 80 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten garen.

Pilze halbieren und in der heißen Pfanne mit 2 EL Öl 3 Minuten anbraten. Dann Kräuterbutter, Salz und Pfeffer zugeben, Butter schmelzen lassen und die Pilze darin schwenken. Pilze in einer ofenfesten Form geben und im Ofen zum Schweinefilet geben. (Tipp: erst dann in den Ofen geben, wenn das Schweinefilet bereits 30 Minuten im Ofen gegart hat.)

In einem Topf die fein geschnittenen Zwiebelwürfel 2 Minuten in etwas Öl anbraten. Knoblauch zugeben und verrühren. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen. Dann Stärke mit 5 EL kaltem Wasser glattrühren und mit Gemüsebrühe und Sahne in den Topf geben. Alles 12-15 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Nudelreis nach Packungsangabe kochen, abseihen und in die Soße geben. Mit frischen Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Nudelreis und den Pilzen servieren.