Selbstgemachter Frischkäse mit Kräutern
Zutaten:
- 1 Liter frische Vollmilch
- 250 g Sahne
- 1 Zitrone oder 30 ml Essig
- 1 EL Salz
- Extra: 30 g gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Tipp: Achten Sie beim Einkauf auf die Qualitätszeichen Baden-Württembergs (Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) und dem Biozeichen Baden-Württemberg). So erhalten Sie Produkte mit gesicherter Qualität und nachvollziehbarer Herkunft aus Baden-Württemberg!
Zubereitung:
Milch und Sahne in einen Topf geben und einmal aufkochen, dann auf mittlere Temperatur zurückstellen.
Der Saft der Zitrone auspressen und mit einem Esslöffel Salz in die heiße Milch-Sahnemischung geben.
2 Minuten lang rührend sanft köcheln, dann Topf beiseite stellen und abgedeckt 30 Minuten stehen lassen.
In eine große Schüssel ein Sieb geben und mit einem sauberen Küchentuch/Geschirrtuch auskleiden.
Sahnemischung in das Sieb gießen und circa 1 Stunde abtropfen lassen.
Anschließend das Tuch gut eindrehen, um die überschüssige Flüssigkeit auszupressen.
Den Frischkäse in einer Schüssel mit geschnittenen Kräutern vermengen und nach Geschmack mit Salz verfeinern.
Tipp: Für eingelegte Frischkäse Bällchen muss der Frischkäse im Tuch gut gepresst und ca. 3 Stunden abtropfen. Dann mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese im Glas mit Öl, Chili, getrockneten Kräutern und Knoblauchscheiben einlegen.
Anmerkung: unbedingt frische, vollfette Milch verwenden, die nicht homogenisiert ist.
Die Sahne sollte naturbelassen sein und keine Zusatzstoffe wie Carageen oder andere Stabilisatoren enthalten.
Weitere Rezepte, die Ihnen schmecken könnten:
Sie müssen den Inhalt von reCAPTCHA laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr Informationen