Mal nicht süß: Herzhaftes Hefegebäck mit Käsefüllung (Türkisch: Poğaça)

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Zehn Gebäckteilchen in Mondform, gefüllt mit Käse auf einem weißen ovalen Teller. In der Mitte ist eine kleine Glasschüssel mit schwarzen Oliven. Der Teller steht auf einem braunen Tisch.

Faschingsgebäck mal herzhaft

Die typischen Faschingsgebäcke wie Berliner, Fasnetsküchle, Nonnenfürzle, Quarkbällchen etc. sind süße Verführungen in der närrischen Zeit.

Allerdings darf auch mal herzhaftes Hefegebäck serviert und genossen werden.

In mediterranen Ländern wie in der Türkei sind „PoÄŸaça“ ein beliebtes traditionelles Gebäck, das herzhaft gefüllt wird. Warum nicht mal diese Idee mit heimischen Zutaten kombinieren. In unserer Füllung bringen Hirtenkäse und Allgäuer Emmentaler duftend würzigen Geschmack ins warme Gebäck. Wer möchte, würzt zusätzlich mit Chili (oder Pul Biber). Dann kommt der Gaumen in Stimmung und die Zunge tanzt Samba. Also, einfach mal versuchen.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Herzhaftes Hefegebäck mit Käsefüllung„:

Herzhaftes Hefegebäck mit Käsefüllung (Poğaça)

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Am 9. Januar ist es soweit: Der Mutscheltag 2025

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Im Bild sieht man eine Mutschel, einen kleinen viereckigen, roten Teller auf dem zwei Stücke einer weiterenn Mutschel sind. Eine der Stücke ist mit etwas Butter und Pflaumenmus bestrichen. Auf dem Teller ist auch ein kleines offenes Weckglas mit Pflaumenmus. Ein Löffel ist ebenfalls auf dem Teller, angelehnt an dem Weckglas. Der Teller steht auf einem schwarzen Geschirrtuch. Auf dem Geschirrtuch ist rechts eine Aufschrift mit den Worten "Natürlich. Von Daheim" aufgenäht.

Hurra, er ist wieder da: Der Mutscheltag

Am ersten Donnerstag nach dem Dreikönigstag ist in Baden-Württemberg der Mutscheltag.

Was ist eine Mutschel?

Eine Mutschel ist ein traditionelles Hefegebäck aus Reutlingen. Es schmeckt leicht süß, ist blumenartig aufgebaut, hat acht Ecken und in der Mitte ist eine Wölbung, die mit einem geflochtenen Kranz eingerahmt ist.

Am Mutscheltag würfeln die Reutlinger in geselliger Runde um eine Mutschel.

Wer das traditionelle Gebäck probieren möchte, muss nicht unbedingt nach Reutlingen reisen. Viele Bäckereien in Baden-Württemberg bieten zwischen Dezember und Januar die Spezialität an. Zudem finden sich im Internet reichlich Rezepturen zur Mutschel (hier in der Rezeptdatenbank).

Und frisch aus dem Ofen schmecken die Mutscheln am besten. Oder abgekühlt, mit Butter bestrichen und viel Gsälz wie Zwetschgenmus oder Quittengelee.

Deswegen hier der Tipp der Woche: schnell beim Bäcker gucken, ob er Mutscheln hat oder holt euch das Rezept und backt euch die Köstlichkeit, denn…

…am 9.1.2025 ist Mutscheltag

Gefüllte Trockenfrüchte im Backteig (Schlosserbuben)

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Gefüllte Trockenfrüchte im Backteig (Schlosserbuben)

Faschingsrezepte live im TV

Berliner, Fasnetsküchle, Nonnenfürzle, Striebele und Schlosserbuben sind zur närrischen Zeit stark gefragt. All diese süßen Spezialitäten sind traditionelle Köstlichkeiten, die in reichlich Fett ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt angeboten werden. Wer selbst Hand anlegen möchte, kann in unserer Rezeptdatenbank viele Faschingsrezepte finden. Zudem wird von Schmeck den Süden-Koch Eberhard Braun heute live im TV gezeigt, wie Nonnenfürzle und Schlosserbuben zubereitet werden. Wer es sehen will, kann im SWR Baden-Württemberg bei ‚Kaffee oder Tee‘ ab 16.05 Uhr zugucken.

Hier schon mal vorab das Rezept für unsere Schlosserbuben:


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