Frühlings Erwachen im Genießerland

Genießen Sie den Frühling mit Schmeck den Süden Baden-Württemberg. Hier finden Sie alles rund um Essen und Trinken: tolle Rezeptideen und Informationen zu Spezialitäten und Aktionen im Genießerland und vieles mehr.

17. April 2014
Unser Veggie-Tipp der Woche: Luftige Spinat-Serviettenknödel mit würziger Kräuter-Käsesauce

Nicht nur für Vegetarier ein Genuss: unsere luftigen Spinat-Serviettenknödel mit würziger Kräuter-Käsesauceweiterlesen
Unser Veggie-Tipp der Woche: Luftige Spinat-Serviettenknödel mit würziger Kräuter-Käsesauce



Rezept zur Wasenzeit: Weißwurstsalat mit Brezelchips

Passend zur Stuttgarter Wasenzeit in Frühling haben wir uns ein besonderes Gericht…weiterlesen
Rezept zur Wasenzeit: Weißwurstsalat mit Brezelchips


Warme Kräutersauce Zuerst die Champignons putzen, hacken und in Butter dünsten. Danach mit Brühe ablöschen. Anschließend Speisestärke mit kalter Milch, Sahne, Salz und Pfeffer anrühren und zu den Champignons geben. Einmal aufkochen lassen und Eigelb unterziehen. Mit Zitronenschale abschmecken. Jetzt alle Kräuter…
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Lammnüsschen mit Kräuterkruste Das Fleisch mit Pfeffer und Salz, den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei 200°C im Backofen braten. Die Zutaten für die…
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Gemüsesülze Fleischbrühe erkalten lassen und entfetten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen, aber nicht kochen. Essig und Weißwein zugeben. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und in der nicht zu heißen Flüssigkeit auflösen. Eine Form mit…
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Kräuter-Spinat-Nudelrollen mit Zitronen-Safran-Sauce Zubereitung Den Spinat waschen und evtl. putzen. Tropfnass in einen Kochtopf geben, mit Deckel kurz dämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Mittelgrob hacken und zusammen mit dem Frischkäse,…
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Putenbrustsalat mit Erdbeeren Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Minuten anbraten, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, je nach Größe halbieren und in Zitronensaft und…
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Bärlauchpesto Herstellung Die vorher gerösteten und erkalteten Walnüsse sowie Kürbiskerne in einem Mörser, oder sonstigem Gerät nicht zu klein stoßen. Bärlauch, Blattpetersilie sowie ein Drittel vom Öl mit dem Mixstab zerkleinern. Dann die zerkleinerten Walnüsse, Kürbiskerne, Käse, Zitronensaft sowie das restliche…
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Bärlauchcremesuppe Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. 8 schöne Bärlauchblätter zur Seite legen, den restlichen Bärlauch und den Lauch in ca. 1/2cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. In einer Kasserolle das Olivenöl leicht erhitzen, Knoblauch, 1/3 des Bärlauchs…
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Spinat-Kartoffelsalat mit Schafskäse Aus dem Winzeressig, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle ein rezentes Dressing herstellen. Mit dem fertigen Dressing alle anderen, genannten Zutaten vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
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Lammfilet mit Kräutern Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz braten. Butter, zerdrückte Knoblauchzehe und Kräuter zugeben und kurz mitbraten. Dazu passen Bohnen und Kartoffelgratin.
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Lammrücken mit Kräutern Knochen aus dem Lammrücken auslösen lassen und für die Zubereitung mitverwenden. Die Hälfte der frischen Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 2EL Kräuter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Öl verrühren. Fleisch mit der Kräuter-Öl-Marinade bestreichen…
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Kräuter-Fenchel Zuerst die Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden. Danach den Weißwein mit ¼l Wasser, Rapsöl, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen, Fenchelscheiben hineinlegen, kurz aufkochen und bei milder Hitze garen, bis der Fenchel weich ist. Anschließend die Scheiben herausnehmen, den Würzsud durchsieben, nochmal aufkochen…
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Gebratener Ziegenfrischkäse auf Gemüsesalat und Bärlauchöl Für den Gemüsesalat das geputzte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und je nach Sorte in Salzwasser 5-10 Minuten bissfest kochen. Anschließend das Gemüse in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und den Ölen vermengen und ca.10 Minuten einziehen lassen. Die…
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