Herbstliche Genüsse

Genießen Sie den Herbst mit Schmeck den Süden Baden-Württemberg. Hier finden Sie alles rund um Essen und Trinken: tolle Rezeptideen und Informationen zu Spezialitäten und Aktionen im Genießerland und vieles mehr.

22. Oktober 2014
Haselnuss-Schmandtorte mit Quittengelee

Für die Tortenfreunde haben wir heute ein süßes Tortenrezept zur Quittenzeit.weiterlesen
Haselnuss-Schmandtorte mit Quittengelee


21. Oktober 2014
Bunter Gemüsetopf mit Huhn-Kürbisbällchen und Kräuter

Die Märkte bieten im Herbst nochmal reichlich aromatisches Gemüse. Ideal für Eintopfgerichte.weiterlesen
Bunter Gemüsetopf mit Huhn-Kürbisbällchen und Kräuter


Kürbis-Gratin mit Schwarzwälder Schinken Zuerst die Kartoffeln 15 Minuten kochen lassen, danach schälen und in ½ cm große Scheiben schneiden. Anschließend eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und leicht buttern. Eine Schicht Kartoffelscheiben einlegen, dann eine Schicht Kürbisscheiben, darauf Schinkenwürfel und etwas Käse. Dies…
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Butternut-Kürbissuppe mit Birne, Zitronengras und Ingwer Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras mit Öl in einem Topf anbraten. Den gewürfelten Kürbis und die Birnen dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Fünf Minuten köcheln. Das Gemüse mit Brühe aufgießen und zugedeckt ungefähr 25-30 Minuten weich kochen. Dann mit…
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Kürbiscremesuppe im Kürbis serviert Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit Rapsöl in einem Topf anbraten. Den klein geschnittenen Kürbis dazu geben und mit Brühe aufgießen. Die Gewürze, die klein geschnittene Chilischote und den Honig zugeben. 20-30 Minuten weich kochen, dann mit dem Pürierstab fein mixen.…
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Würzige Tomatensuppe Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Die Karottenscheiben, Paprika- und Chilistücke dazugeben. Die restlichen Zutaten bis einschließlich der Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Den Gewürzbeutel füllen und mit Küchengarn verschließen.…
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Deftiger Kraut-Gemüseeintopf Vom Weißkraut die äußeren Blätter waschen, den Strunk entfernen und den Krautkopf in Streifen schneiden. Möhren bürsten und anschließend würfeln. Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze…
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Bohnen-Speckeintopf mit Nudeln & geriebenen Karottenkäse 1. Die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen. Tipp: Die Bohnen die auf der Wasseroberfläche schwimmen aussortieren. 2. Am nächsten Tag die Bohnen durch ein Sieb gießen. Einweichflüssigkeit wegschütten. Die Bohnen in einem Topf mit Rinderbrühe, 1/2 TL…
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Bohnen-Kürbispfanne mit Birnen und Speck Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und im gesalzenen kochenden Wasser 8-10 Minuten leicht bissfest kochen. Die Birnen achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun braten. Dabei nach 5 Minuten die…
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Rindergulasch mit Kürbis Zuerst das Rindergulasch in kleinen Portionen in Butterschmalz scharf anbraten. Danach die in Würfel geschnittene Gemüsezwiebel zugeben, mitbraten, salzen und pfeffern. Anschließend mit Fleischbrühe sowie Rotwein ablöschen und 1 Stunde schmoren lassen. Jetzt die Créme fraîche unterheben, den abgetropften Kürbis hinzugeben und aufkochen lassen. Zum…
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Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskernöl Zubereitung Die Zwiebelwürfel in einem größeren heißen Topf mit etwas Rapsöl anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel mit den Apfelwürfeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mit Gemüsebrühe überdecken und dann alles zusammen weich kochen lassen. Anschließend mehr als die Hälfte der Gemüse-Kürbisbrühe vom…
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Kürbismaultaschen Zubereitung Für den Nudelteig das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.Eier, Öl und etwas Wasser zusammen verrühren. Dann zum Mehl geben. Alles zu einem feuchten Teig zusammenfügen. Zirka zehn Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Eine Stunde mit…
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Gemüseroulade mit Kürbis-Kartoffelpüree Zuerst die Paprika entkernen und säubern. Die Karotte sowie den Sellerie schälen und die Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben. Danach das Gemüse in längliche, grobe Streifen schneiden. Anschließend das Basilikum abzupfen, die Petersilie sowie den Schnittlauch säubern und grob schneiden. Das Schnitzel mit Frischkäse bestreichen, leicht würzen, die Gemüsestreifen darauf…
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Kürbis-Speck-Flammkuchen Zuerst in einer Schüssel etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe und 1EL Mehl verrühren. Danach mit Mehl bestreuen und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft. Dann mit dem restlichen Wasser, Rapsöl und Salz vermischen. Den Teig auf…
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