Herbstliche Genüsse

Genießen Sie den Herbst mit Schmeck den Süden Baden-Württemberg. Hier finden Sie alles rund um Essen und Trinken: tolle Rezeptideen und Informationen zu Spezialitäten und Aktionen im Genießerland und vieles mehr.

30. September 2014
Unsere heutige Spezialität: butterzarter Sauerbraten auf meine Art

Johannes hat heute eine Rezept für zarten Sauerbraten mit sämiger Soße. Genussgarantie!weiterlesen
Unsere heutige Spezialität: butterzarter Sauerbraten auf meine Art


26. September 2014
Gebratene Auberginen mit Kräutersoße und Datteltomaten

Auberginen können sehr delikat schmecken. Mit ein paar Tipps wird daraus eine…weiterlesen
Gebratene Auberginen mit Kräutersoße und Datteltomaten


Kürbiscremesuppe im Kürbis serviert Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit Rapsöl in einem Topf anbraten. Den klein geschnittenen Kürbis dazu geben und mit Brühe aufgießen. Die Gewürze, die klein geschnittene Chilischote und den Honig zugeben. 20-30 Minuten weich kochen, dann mit dem Pürierstab fein mixen.…
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Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch Zwiebeln schälen und vierteln. Das Rindfleisch mit den Zwiebeln und Lorbeerblatt in ca. 1,5 l Wasser aufsetzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen. Kohlrabiknollen schälen und in Scheiben schneiden, die jungen Blätter beiseite legen. Die Kartoffeln schälen…
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Würzige Tomatensuppe Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Die Karottenscheiben, Paprika- und Chilistücke dazugeben. Die restlichen Zutaten bis einschließlich der Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Den Gewürzbeutel füllen und mit Küchengarn verschließen.…
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Deftiger Kraut-Gemüseeintopf Vom Weißkraut die äußeren Blätter waschen, den Strunk entfernen und den Krautkopf in Streifen schneiden. Möhren bürsten und anschließend würfeln. Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze…
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Gemüseroulade mit Kürbis-Kartoffelpüree Zuerst die Paprika entkernen und säubern. Die Karotte sowie den Sellerie schälen und die Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben. Danach das Gemüse in längliche, grobe Streifen schneiden. Anschließend das Basilikum abzupfen, die Petersilie sowie den Schnittlauch säubern und grob schneiden. Das Schnitzel mit Frischkäse bestreichen, leicht würzen, die Gemüsestreifen darauf…
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Allemanische Kürbiswehe mit Bergkäse und Ingwer In einer antihaftbeschichteten und ofenfesten Pfanne Puderzucker, Salz, Ingwer und 1 EL Butterschmalz erhitzen. Das in dünne Scheiben geschnittene Kürbisfleisch zugeben und unter Rühren leicht anbrate. Nach ca. 2-3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Die Kürbisscheiben gleichmäßig in der…
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Kürbismaultaschen Zubereitung Für den Nudelteig das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.Eier, Öl und etwas Wasser zusammen verrühren. Dann zum Mehl geben. Alles zu einem feuchten Teig zusammenfügen. Zirka zehn Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Eine Stunde mit…
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Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskernöl Zubereitung Die Zwiebelwürfel in einem größeren heißen Topf mit etwas Rapsöl anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel mit den Apfelwürfeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mit Gemüsebrühe überdecken und dann alles zusammen weich kochen lassen. Anschließend mehr als die Hälfte der Gemüse-Kürbisbrühe vom…
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Kürbis-Speck-Flammkuchen Zuerst in einer Schüssel etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe und 1EL Mehl verrühren. Danach mit Mehl bestreuen und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft. Dann mit dem restlichen Wasser, Rapsöl und Salz vermischen. Den Teig auf…
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Rindergulasch mit Kürbis Zuerst das Rindergulasch in kleinen Portionen in Butterschmalz scharf anbraten. Danach die in Würfel geschnittene Gemüsezwiebel zugeben, mitbraten, salzen und pfeffern. Anschließend mit Fleischbrühe sowie Rotwein ablöschen und 1 Stunde schmoren lassen. Jetzt die Créme fraîche unterheben, den abgetropften Kürbis hinzugeben und aufkochen lassen. Zum…
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Bohnen-Kürbispfanne mit Birnen und Speck Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und im gesalzenen kochenden Wasser 8-10 Minuten leicht bissfest kochen. Die Birnen achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun braten. Dabei nach 5 Minuten die…
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Bohnen-Speckeintopf mit Nudeln & geriebenen Karottenkäse 1. Die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen. Tipp: Die Bohnen die auf der Wasseroberfläche schwimmen aussortieren. 2. Am nächsten Tag die Bohnen durch ein Sieb gießen. Einweichflüssigkeit wegschütten. Die Bohnen in einem Topf mit Rinderbrühe, 1/2 TL…
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