Winterliche Genüsse

Genießen Sie die Adventszeit mit Schmeck den Süden Baden-Württemberg. Hier finden Sie alles rund um Essen und Trinken: tolle Rezeptideen und Informationen zu Spezialitäten und Aktionen im Genießerland und vieles mehr.

27. Februar 2015
Eine kleine Sünde wert: Schokoladencremetorte mit Schwarzwälder Kirschwasser

...wenn ich auf Süßes eine Zeit lang verzichten möchte, gelustet es mich…weiterlesen
Eine kleine Sünde wert: Schokoladencremetorte mit Schwarzwälder Kirschwasser


26. Februar 2015
Gefülltes Schokoeis mit Gaishirtlesbrand, knuspriger Kakao-Schäumleschnitte und Nüssen

Schokolade in Kombination mit Birne schmeckt mir sehr gut. Erst recht, wenn…weiterlesen
Gefülltes Schokoeis mit Gaishirtlesbrand, knuspriger Kakao-Schäumleschnitte und Nüssen


Oma’s Rinderbraten im Römertopf mit Gelbe-Rüben-Brei Zubereitung Den Römertopf 30 Min. in kaltem Wasser wässern. Den Braten im heißen Butterschmalz in einer Pfanne rundherum scharf anbraten. Die gehackten Schalotten und das gewürfelte Gemüse dazugeben und kurz mitbraten lassen. Aus den Gewürzen, Salz, Senf und Tomatenmark eine…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Pistazien Kipferl mit Basilikum-Tonkabohnen-Limettenzucker Für den Basilikum-Tonkabohnen-Limettenzucker den Zucker mit Tonkabohnenabrieb, Limettenabrieb und Basilikumblätter in einem Mörser fein zermahlen, bis sich der Zucker grün färbt. Den ‚nassen‘ Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und im Ofen bei 60°C ca. 30 Minuten trocknen.…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Weihnachtsrauten Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Eigelb, Sahne, 60 g Butter in kleinen Stückchen, Zucker und den Zitronenschalenabrieb dazugeben. Mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 200° (Umluft…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Gebeizte Lachsforelle mit weihnachtlichen Aromen Lachsforelle mit kaltem Wasser abspülen. Gut trocknen und filetieren. Die Haut allerdings an den Filets lassen. Alternativ den Fisch vom Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen. Salz, Zucker, Chili, fein geschnittenes Zitronengras, Kardammomkapseln und Orangenabrieb vermischen und in einem Mörser kräftig mörsern.…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
weihnachtliches Apfelbrot Zubereitung Tag 1: Äpfel schälen, auf einer Küchenreibe raspeln und 750 g abwiegen. Mit dem Honig übergießen, vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Tag 2: Gugelhupf- oder Kastenform mit flüssiger Butter gleichmässig und dünn ausstreichen. Im Kühlschrank 5 Minuten…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Kartoffel-Gemüsepuffer Die Kartoffeln und die Karotte schälen. Zucchini waschen. Das Gemüse mit einer feinen Reibe oder in der Maschine in eine Schüssel fein reiben. Alles salzen und mit Muskatnuss würzen. Die zwei Eier zugeben. Gründlich verrühren! In eine Pfanne etwas Öl…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Gänsebrust mit Rotkohl, Klößen und Maronen Zuerst die Gänsebrust mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gut würzen und mit etwas Wasser in einer Bratenform auf der Brustseite in den Ofen geben, bei 180°C bis 200°C angehen lassen, dann auf 150°C herunterschalten und etwa 1 1/2 Stunden garen.…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Schwäbische Springerle Eier schaumig rühren und den Puderzucker einrühren, kurz weiterrühren. (Handrührgerät!). Die Zitronenschale und das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Schaummasse rühren. Zuletzt den Teig kneten und 1cm dick ausrollen. Die Holzmodeln mit Mehl bestäuben. Die Oberfläche der Teigplatte dünn mit Mehl…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Rinderbraten mit Maronen Zuerst das Fleisch mit Gewürzen einreiben. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Danach das Fleisch in heißem Butterschmalz ringsherum anbraten. Die Zwiebeln zum Fleisch geben und mitbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Anschließend ca. 2 Stunden schmoren lassen. Jetzt die Maronen an der Spitze…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Schokoladen-Maronenmus auf Karamellisierten Apfelscheiben Zuerst die geschälten und gekochten Maronen zweimal durch ein Sieb passieren lassen oder im Blitzhacker pürieren. Danach die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150 g davon unter die Maronen heben. Dann Salz, Puderzucker und Rum einrühren. Nun die steif geschlagene Sahne…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Filder-Rostbraten mit Schupfnudeln und Sauerkraut Für das Sauerkraut das Sauerkraut vor der Verwendung prüfen, ob der Säuregehalt OK ist. Wenn nicht, das Sauerkraut mit kaltem Wasser solange wässern bis es in Ordnung ist. In einem Topf mit Schweineschmalz die Zwiebelscheiben zusammen mit dem Speckwürfeln gut…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Vanillekipferl Zubereitung 100 g Mandeln, 280 g Mehl, 70 g Zucker, Puderzucker,  200 g Butter, Vanillemark und 2 Eigelb in einer Schüssel mit dem Rührgerät kneten. Dann lange Rollen formen und 1 Stunde kühlen. Anschließend in Scheiben schneiden, zu Kugeln formen.…
Über das Miniaturbild unten gelangen Sie zum Rezept
Datenschutz | Impressum | Kontakt