Unsere Top 10 der Woche: Tapas auf baden-württembergische Art
Wie wäre es, seine Gäste einmal mit einigen kleinen Delikatessen zu verwöhnen. So ein bisschen nach spanischer Tapasart. Oder umschreiben wir es besser mit heimischen Worten: „10 kleine Grüße aus der Küche oder 10 mal die Gosch gefoppt“. Hier habe ich für Sie unsere Anregungen.
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- Meine ungeschlagene Nr. 1: Der Wurstsalat am Spieß. Das Rezept finden Sie in unserer Rezeptdatenbank.
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- Gefüllte Paprika. Paprika im Ofen 15 Minuten übergrillen, abkühlen und häuten. 1 Stunde mit Öl, Knoblauch und Thymian marinieren. Dann Albzarella-, Schafskäse- oder Ziegenkäsestäbchen in die Paprikafilets einwickeln.
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- Wachtelei im Leberkäse. Gekochte und gepellte Wachteleier mit etwas frischen Leberkäsebrät umhüllen. In Semmelbrösel wenden. Dann in Rapsöl ausbacken. Mit Senfsoße servieren.
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- Überbackene Filderkrautkrüstle. Holzofenbrot wird mit einer Creme aus Fildersauerkraut, Zwiebeln, Sauerrahm, Bergkäse, Apfelwürfel, Salz und Pfefffer dick bestrichen. Dann im Ofen überbacken. Knusprig, saftig, köstlich.
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- Knoblauchkartoffeln. Kartoffeln schälen. Dann mit einem scharfen Messer fächerartig 2/3 tief einschneiden. zwischen die Scheiben Knoblauchscheiben schieben. Salzen und mit Öl beträufeln. Im Ofen bei 180°C ca. 45-60 Minuten backen.
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- Gefüllte Zucchiniröllchen. Zucchinischeiben in der Pfanne 2 Minuten anbraten. Dann erkalten lassen. Zu einer Matte aneinander legen. Für die Füllung Zwiebelwürfel, Speck, Knoblauch anbraten. Masse auf die Zucchinimatte verteilen. Mit Käse und Tomatenwürfel bestreuen. Zucchinimatte aufrollen und in mundgerechte Häppchen schneiden.
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- Maiskolben in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Im Salzwasser 10-15 Minuten sieden lassen. Zum Servieren den Mais mit Butter bestreichen und in geröstetem Sesam wälzen.
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- Backpflaumen & Aprikosen im Schwarzwälder Speckmantel. Die Früchte wurden vor dem Einwickeln in Rotwein eingeweicht. Nach dem Backen im Ofen flambiere ich diese mit Zwetschgenwasser.
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- Gebackene Sommerrollen. Dünne, kleine Strudelteigquadrate mit etwas Maultaschenfüllung (Rezept gibt`s in unserer Rezeptdatenbank!) belegen. Dann mit Ei bestreichen und einrollen. Im Ofen oder in der Fritteuse ausbacken. Dazu schmeckt Kräuterquark.
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- Frische Aprikosen halb aufschneiden. Kern entnehmen, stattdessen mit Ziegefrischkäse oder Schafskäse füllen. Mit einem Rosmarinzweig durchstechen. Im Ofen 10 Minuten backen. Dazu schmeckt etwas Honig.
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