Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing
Eine feine Geschichte…
Diese Maultaschenvariante mache ich gerne am Freitag, wenn ich am Markt frische Lachsforellenfilets bekomme. Natürlich kann auch fertiger Maultaschenteig verwendet werden, wenn es schneller gehen soll. Wichtig ist, dass der grätenfreie Fisch erst gewürfelt und dann angefroren wird. Im eiskalten Zustand lässt sich das Filet sehr gut mixen und bekommt eine schöne Bindung. Die extra zugegebenen Räucherfischwürfel geben der Füllung geschmacklich eine Extrawucht. Das passt dann ausgezeichnet zum kräftigen Wirsing.
Hier unser Rezept für „Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing“:
Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing
Beschwipste Zieräpfel
Zieräpfel – kleine Freudenspender
Die kleinen Zieräpfel heißen wohl so, da diese überwiegend als Dekoration eingesetzt werden. Doch sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern schmecken eingelegt auch fantastisch. Ich habe ein Rezept ausprobiert, welches entweder als Digestif zum Weihnachtsmenü oder für eine kulinarische Silvesterüberraschung vorbereitet werden kann. Sie schmecken übrigens auch himmlisch als Dekoration für Eis.
Hier unsere heutige Rezeptur für „Beschwipste Zieräpfel“:
Beschwipste Zieräpfel