Das nachhaltige Wirtschaften und die Bio-Küche haben bei Familie Tress eine lange
Tradition. Bereits im Jahre 1950 stellte Landwirt Johannes sen.Tress seinen Hof gemäß
biologisch-dynamischer Richtlinien um. Fast alle Zutaten kommen aus der nahen
Umgebung, sprich aus einem Umkreis von in der Regel maximal 20 Kilometern und von den eigenen Erzeugern, mit denen die Familie Tress eine enge Zusammenarbeit führt . Auf der Speisekarte finden sich Gerichte aus einer nachvollziehbaren und respektvollen
Fleischküche, in der das ganze Tier verwertet wird, aber auch kreative vegetarische und
vegane Gerichte.