Die vorbereiteten Kutteln in Streifen schneiden und in 1 Liter Wasser und etwas Salz ca.35 Minuten vorkochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Zwiebelwürfel und Knoblauch zuerst mit Mehl bestäuben, dann in einem Topf in Öl und Butter 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

Mit Riesling und Gemüsebrühe ablöschen 5 Minuten sanft einkochen lassen.
Nun die Sahne und die Kutteln zugeben. Solange leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist.

Die Kürbisraspel einrühren. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb abschmecken.

Zuletzt den Schnittlauch untermischen.

Tipp: Dazu passen feine Nudeln oder Kartoffeln.