Frischkäse-Zipfelmütze mit Feigen-Nussfüllung & Ackersalat
Pfiffige Käseideen…
Frischkäse harmoniert mit so vielen Lebensmitteln, dass es schier keine Grenzen gibt. Wenn es schnell gehen muss, kann Frischkäse mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüsepürees vermischt und als Aufstrich serviert werden. Oder, man nimmt sich etwas Zeit und zwirbelt eine raffinierte Füllung in den Frischkäse.
Ich habe dazu getrocknete Feigen, Nüsse und heimischen Honig kombiniert. Als süß-nussige Füllung schmeckt das gut mit dem frischen, leicht säuerlichen Frischkäse. Statt alles zu einer einheitlichen Masse zu mischen, wollte ich die einzelnen Zutaten raffiniert zusammenbringen. Dazu hilft eine Klarsichtfolie. Darauf kommt ein flacher, kreisrunder Batzen vom Frischkäse. Die mittig platzierte Feigen-Nussmischung wird nun eingeschlossen, indem die überstehenden Enden der Folie über der Füllung zu einem frechen Spitz gedreht werden. Wie eine Zipfelmütze. Passt doch zum Winter, oder?
Salat von gegrilltem Fenchel mit Tomaten und Basilikum
Salat von gegrilltem Fenchel mit Tomaten und Basilikum
So schmeckt Fenchel
Gegrillter Fenchel mit leichter Marinade schmeckt mit Tomaten herrlich sommerlich. Zuerst wird der Fenchel 5 Minuten gekocht. Das macht ihn zart und mild. Auf dem Grill bekommt er anschließend herzhafte Brataromen. Mit getrockneten und frischen Tomaten wird aus dem Gericht mehr als nur eine einfache Beilage. Ideal schmeckt das sommerliche Gericht in Verbindung mit Käse. Ich habe gefüllte Käsetoastis dazu gereicht. Natürlich mit heimischen Bergkäse. Rassig halt.
Hier die Rezeptur für „Salat von gegrilltem Fenchel mit Tomaten & Basilikum“:
