Lauwarme Räucherforelle auf Rettich-Apfelsalat & Meerrettich-Schmand
In perfekter Harmonie…
Neben frischen, knackigen roten Rettichen habe ich auf dem Markt ein paar aromatische, säuerliche Äpfel von heimischen Streuobstwiesen gefunden. Beides lässt sich hervorragend zu einem harmonischen Salat kombinieren, der mit Apfelessig und Traubenkernöl herrlich schmeckt. Ausgezeichnet dazu passt die heimische Räucherforelle. Als ganz besondere Zutat habe ich Kapern aus eingelegten Kapuzinerkresseknospen vorbereitet. Übrigens ergänzen diese auch einen Kartoffelsalat ganz ausgezeichnet.
Hier unser Rezept für „Lauwarme Räucherforelle auf Rettich-Apfelsalat & Meerrettich-Schmand“:
Lauwarme Räucherforelle auf Rettich-Apfelsalat & Meerrettich-Schmand
Spaghettikürbis-Apfel-Salat mit Kürbisdressing
Zur Kürbiszeit: Spaghettikürbis-Apfel-Salat mit Kürbisdressing
Ein Kürbis der besonderen Art
Dieser Kürbis ähnelt äußerlich einem ovalen Football. Doch sein Innenleben verbirgt etwas Besonderes. Wird dieser Kürbis nach dem Kochen mit den Zinken einer Gabel bearbeitet, dann entstehen feine Kürbisfäden, die wie dünne Spaghetti aussehen. Für diejenigen, die ihn nicht kennen habe ich Fotos gemacht. Damit man es sich besser vorstellen kann. Und wer dazu noch eine Rezeptidee ausprobieren möchte, dem empfehle ich unseren Salat mit Spaghettikürbis und knackigen Äpfeln. Da hat die Ernte auch schon begonnen. Viel Spaß mit diesen herrlichen Gewächsen.
