Aprikosenkuchen mit Vanillepudding
Geduld wird belohnt…
Das Wichtigste zuerst: der heutige Kuchen muss 8 h kühlen, erst dann kann er angeschnitten werden. Die Puddingcreme braucht diese Zeit, um schnittfest zu werden. Aber die Geduld lohnt sich, denn der Aprikosenkuchen mit Pudding schmeckt sehr köstlich. Ich habe zusätzlich die Aprikosenhälften mit etwas Aprikosengeist und Mandelöl aromatisiert und ein paar gehackte Pistazien auf den Teigboden gestreut. Das hat es noch interessanter gemacht.
Hier die heutige Rezeptur für unseren „Aprikosenkuchen mit Vanillepudding“:
Aprikosenkuchen mit Vanillepudding
Wenn es schnell gehen soll: Aprikosen Tarte
Intensives Aprikosenaroma...
Die Aprikosenernte ist eröffnet. Ich mag sie saftig, süß, leuchtend orange mit roten Bäckchen. Auf alle Fälle kaufe ich gleich eine größerer Menge und bereite aus dem Überschuss eingelegte Aprikosen in Lavendeljus, Konfitüre, Chutneys, getrocknete Aprikosen oder ich friere halbierte Früchte ein.
Nebenbei ist es meine Tradition für die Küche eine schnelle Aprikosentarte zu backen. Die wird zum Nachmittagskaffee mit den Kollegen warm verspeist. Das Rezept ist einfach und sehr bequem zubereitet. Das Backen mit dem Blätterteig oben ist das besondere. So wird der Blätterteig besonders knusprig und luftig. Erst kurz vor dem Servieren gekippt und noch warm genossen ist diese „Blitztarte“ jedesmal ein Highlight. Um sich dies besser vorstellen zu können sind hier zwei Fotos
Tarte in der Pfanne mit dem Teigboden oben.
Tarte nach dem Backen auf Teller gestürzt.
Und nun die komplette Rezeptur für Aprikosentarte:
