Aprikosenknödel




Aprikosenknödel




Beliebte Klassiker 

Eines der beliebtesten Rezepte mit Aprikosen sind die saftigen Aprikosenknödel. In unserem Rezept werden die saftigen Früchtchen mit einem weichen Quarkteig umhüllt. Wichtig dabei ist, dass der Quark vor der Verarbeitung gut ausgedrückt wird. Aus 500 g Quark bleiben dann ca. 350 g ausgedrückter Quarkmasse übrig. Die abgeflossene Molke kann für Smoothies verwendet werden.

Ich versuche möglichst wenig Grieß und Mehl einzuarbeiten. Dann wird der gegarte Knödel zart, weich und saftig. Allerdings lässt sich bei weniger Grieß und Mehl die Quarkmasse nur sehr vorsichtig verarbeiten. Nach dem Einwickeln streue ich etwas Mehl auf ein Brett und wälze die Knödel nochmals rund, damit diese nicht kleben. Klar, das ist etwas für Tüftler, aber das Ergebnis schmeckt wunderbar. Wer es sich leichter machen möchte, gibt einfach mehr Mehl in den Teig.
Viel Spaß beim Nachkochen unserer Aprikosenknödel!


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