Gebackenes Hühnchen mit Rukola, Champignons und Cocktailtomaten




Trend Fingerfood: Gebackenes Eiskonfekt im Schokoteig




Vorbereitungen für den Mannheimer Maimarkt

Für kaltes Eis ist das Wetter noch zu frisch. Wie wäre es stattdessen mit gebackenem Eiskonfekt? Fingerfood (frei übersetzt: „köstliche Kleinigkeiten aus der Hand gegessen“) liegt im Trend. Statt sich an einem geladenen Teller satt zu essen probieren sich manche Gäste lieber durch die Vielfalt der Regionen.

Schmeck den Süden – Maimarktmotto 2017

Der Mannheimer Maimarkt öffnet am kommenden Samstag seine Tore. Unter dem Motto: „Tradition trifft Trend“  sind Besucher  im Baden-Württemberg Zelt zum Mitkochen eingeladen. Wir kochen regionale, saisonale und traditionelle Speisen in moderner Aufmachung. Traditionsgerichte wie Maultaschen, Spätzle, Flädle, Fleischküchle und süße Nachspeisen werden attraktiv als handliche Snacks zubereitet. Wie zum Beispiel unser heutiges Rezept:

Gebackenes Eiskonfekt im Schokoteig

Das Rezept ist einfach, doch zum Gelingen müssen die Eiskonfekte gründlich in Mehl, Ei und Brösel paniert werden. Wird dieser Schritt nicht sorgfältig durchgeführt rinnt die Schokomasse beim Frittieren aus dem Backteig. Also, vorab gründlich panieren und erst dann durch den  Ausbackteig ziehen. In Öl ausgebacken wird die Schokohülle kugelrund und flauschig. Beim Aufstechen läuft die warme Schokolade dann wie Lava aus der Kugel. Ein Traum.

Hier die Rezeptur:

Feines zur Faschingszeit: Saftige Schlosserbuaba




Unvergesslich gut schmecken unsere gefüllten Schlosserbuaba..

 

Neben Nonnenfürzle sind mir in der Faschingszeit die Schlosserbuaba am liebsten. Dazu werden Backpflaumen zuerst eingeweicht. Kenner weichen diese angeblich über Nacht in Rotwein, Edeldestillat oder Likör ein. Dann werden diese mit Nüssen oder Marzipan gefüllt.

In luftigen Teig gehüllt und goldgelb ausgebacken schmecken die ‚Schlosserbuaba‘ einfach unvergesslich gut. Gerne auch mit Vanillesoße. Hier das Rezept…


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