Samtsuppe vom weißen Rettich, Apfel & Räucherforelle
Samtsuppe vom weißen Rettich, Apfel & Räucherforelle
Feine Kombination heimischer Spezialitäten
Üblicherweise wird weißer Rettich gerne roh und kräftig gesalzen gevespert. Weißer Rettich schmeckt allerdings auch sehr fein als Süppchen in Verbindung mit leicht süßlichem Apfel. Dazu etwas geräucherte Forelle und ein Hauch Rote Beete.
Das heiße Süppchen wärmt und kräftigt zugleich. Ideal zur Herbstzeit.
Hier unsere Rezeptur für „Samtsuppe vom weißen Rettich, Apfel & Räucherforelle“:
Schweinefiletspieße mit süß-sauren Zwiebeln und Dörraprikosen
Schweinefiletspieße mit süß-sauren Zwiebeln und Dörraprikosen
Schweinefleisch süß-sauer…
Schweinefleisch schmeckt in süß-saurer Kombination sehr gut. Wie wäre es mit Aprikosen, Basilikum und roten Zwiebeln? Da es saisonbedingt momentan keine frischen Aprikosen gibt, habe ich getrocknete Aprikosen genommen. Die werden mit roten Zwiebeln in eine Schüssel geschichtet und mit kochendem Wasser begossen. Etwas Essig säuert die Einweichflüssigkeit an. Mein Essigfavorit zum Marinieren sind die heimischen hellen Balsamessige. Die Aprikosen werden dabei schön weich und entfachen ihr Aroma. Und noch etwas Gutes passiert: die Zwiebeln werden milder.
Eine einfache Rezeptur mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack. Wer Innereien liebt, kann statt Schweinefilet auch Leber nehmen. Passt auch sehr gut.
Hier unsere Rezeptur für „Schweinefiletspieße mit süß-sauren Zwiebeln und Dörraprikosen“:
