Süßsaurer Schweinebauch und schwarzer Rettich
Heimischer Schweinebauch trifft auf asiatische Raffinesse
Bei süßsauren Gerichten denk ich sofort an Asien, denn Schweinefleisch „süßsauer“ ist bis heute eines meiner liebsten Gerichte, wenn ich chinesisch essen gehe. Was mir dabei immer besonders gut gefällt, ist die fluffige, süßsaure Ummantelung an den Fleischstücken. Diese Aromapackung habe ich nun mit heimischem, gekochtem Bauchspeck ausprobiert und war begeistert. Da Bauchspeck von Natur aus sehr fett ist, reicht zum Genuss eine kleine Menge. Dazu passt angemachter schwarzer Rettich, der mit der schwarzen Schale gegessen werden kann. Schmeckt köstlich und sieht dazu prima aus.
Übrigens erkennt ihr heimisches Schweine- und auch Rindfleisch aus Baden-Württemberg am Qualitätszeichen Baden-Württmberg und dem Biozeichen Baden-Württemberg.
Hier die heutige Rezeptur für „Süßsaurer Schweinebauch und schwarzer Rettich“:
Süß-saurer Schweinebauch und schwarzer Rettich
Knuspriger Bauchspeck auf Linsen und buntem Gemüse
Maultaschen im knusprigem Speckmantel und gebackene Bohnen (Baked Beans)
Ländle meets Great Britain…
Heute habe ich eine wunderbare Brunch-Kombination. Dabei hat mich der englische Frühstücksklassiker „Baked Beans“ inspiriert. Die herzhaften Bohnen passen sehr gut zu unseren heimischen Maultaschen und besonders, wenn die Maultaschen noch mit hauchdünnem Speck ummantelt werden. Dann nur noch knusprig grillen und fertig ist eine schmackhafte Kombination.
Hier die Rezeptur für Maultaschen im knusprigen Speckmantel und gebackene Bohnen:
