Sommerliche Brombeercreme mit Lavendel und Beeren
Sommergefühle: Luftige Brombeercreme mit Lavendelaroma und frischen Beeren
Vollmundig, fruchtig und sinnlich…
Die Beeren reifen im Garten und schmecken süß und saftig. Ich habe einen lockeren Pudding bzw. eine Puddingcreme aus den Brombeeren und heimischem Rotwein gezaubert. Die Creme passt sehr gut als erfrischender Menüabschluss zu einem Sommermenü. Dazu habe ich einen gekühlten Sekt mit Brombeerpüree serviert. Perfektes Match…
Ein kleiner Tipp: Ich habe auf die Creme noch ein wenig schwarzen Sesam gestreut. Wer keinen hat, kann stattdessen auch Kekskrümel auf die Nachspeise streuen.
Hier die heutige Rezeptur für „Sommerliche Brombeercreme mit Lavendel und Beeren“:
Rote Johannisbeeren-Joghurtcreme
Rote Johannisbeeren-Joghurtcreme
Sommerliche Erfrischung
Rote Johannisbeeren heißen in Baden-Württemberg „Träuble“. Aus den knallroten Träuble lässt sich ein erfrischendes und fein säuerliches Dessert zaubern. Ich habe die Träuble mit Zucker in meinem Supermixer so fein püriert, dass die kleinen Kernchen im Dessert nicht mehr zu spüren waren. Das sonst übliche „durch ein Sieb streichen“ konnte ich mir dadurch sparen.
Mit Joghurt oder Sauerrahm wird die Fuchtpulpe verrührt. Wer mag hebt noch geschlagene Sahne darunter. So schmeckt`s vollmundiger. Als Besonderheit habe ich statt zerbröseltem Baiser (Schäumle) diesmal Zuckerwatte genommen. Ist mal was anderes und optisch ein Hingucker.
Hier die komplette Rezeptur für „Rote Johannisbeeren-Joghurtcreme“:
