Gebratene Schwarzwurst mit Rettich, Kartoffeln und Birnen-Senf-Chutney
Aromenwucht & Herbstgenuss
Schwarzwurst ist eine traditionelle Blutwurst, die in Baden-Württemberg eine lange Geschichte hat. Sie wird meist aus Schweineblut, Speck, Schwarten und Gewürzen hergestellt. Typisch für die baden-württembergische Variante ist die grobe Struktur, ein kräftig-würziger Geschmack und oft eine leichte Räuchernote. Eine gute Schwarzwurst ist wie Leberwurst ein wichtiger Bestandteil der regionalen Vesperkultur.
Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche und bezeichnet eine würzige, süßsaure bis scharfe Sauce oder einen Fruchtaufstrich. Es kombiniert Obst, Gemüse, Essig, Zucker und Gewürze und passt hervorragend zu Fleisch, Käse oder vegetarischen Gerichten. In diesem Rezept wird ein Chutney aus Birnen, Stangensellerie und Senfkörnern zubereitet. Mit würzigen Kartoffeln und gebratenem kleinen Rettich wird aus der Komposition ein wahres Meisterwerk.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Gebratene Schwarzwurst mit Rettich, Kartoffeln und Birnen-Senf-Chutney“:
Schweinefilet-Toast mit Curry-Birne und Camembert
Ein echter Schlemmertoast
Knusprige Toastscheiben mit zartem Filet belegt und mit saftigen Birnen und Camembert überbacken sind eine Delikatesse.
Es ist halt eine garantierte Köstlichkeit, eine gelingsichere Geschichte wie der berühmte Toast Hawaii. Allerdings kommen in unserer Kombi ausschließlich heimische Zutaten zum Einsatz. Bei der Birnensorte haben wir uns für das Stuttgarter Geishirtle entschieden. Diese feine alte Birnensorte gibt es derzeit auf den Märkten. Und weil die Geishirtlesaison schnell zu Ende geht, ist unser Tipp des Tages: schnell zugreifen, bevor die begehrte Birnensorte Geishirtle wieder vergriffen ist.
Dazu hier die heutige Rezeptur für „Schweinefilet-Toast mit Birne und Camembert“:
Schweinefilet-Toast mit Curry-Birne und Camembert
Abkühlung gefällig? Wie wäre es mit einem Birnen-Lavendelspritz „bleifrei“?
Kühle Getränke für heiße Tage
Eine erfrischende Abkühlung spendet unser Sommergetränk „Birnenspritz“. Inspiriert durch die erste Birnenernte unserer heimischen Gaishirtlesbirne in Stuttgart musste ich sofort ein vollmundiges, aromenreiches Sommergetränk ausprobieren. Um bei der Hitze nicht zusätzlich ins Wanken zu kommen, habe ich den spritzigen Birnenmix mit alkoholfreien Sekt aufgegossen. Etwas Lavendel bringt zusätzlich florale Aromen. Herrlich sommerlich.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Birnen-Lavendelspritz „bleifrei“:
