Aufregend anders: Kartoffel-Quiche mit Radicchio, Walnuss und Höri Bülle
Höri Bülle & Radicchio – eine süß-herbe Geschmacksreise
Der Verein Höri Bülle e.V. beschreibt seine Bülle (Zwiebel) als eine rote Speisezwiebel mit typischer flacher, bauchiger Form und Farbe, die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Sie ist mild und besitzt eine nicht-aufdringliche Schärfe. Perfekt also für den rohen Verzehr. Wer nun mehr über die besondere Zwiebel, die Höri Bülle g.g.A., erfahren möchte, kann sich hier erkundigen: www.höri-bülle.de
Ein aufregender herber Partner: Radicchio
In der Herbstzeit gibt es auf den Märkten diese wunderbar knackigen und anregend herben Gemüse bzw. Salate. Chicorée, Frisée oder der Radicchio bereichern nicht nur unsere Salatteller. Die sanften Bitternoten unterstützen unsere Gesundheit und sollen sogar Erkältungskrankheiten vorbeugen. Sie lassen sich zudem in warmen Gerichten köstlich kombinieren, zum Beispiel in einer Quiche.
Um die bitteren Aromen zu mildern, empfiehlt sich heimischer Honig und eine leicht süßliche Zwiebel. Und da eignen sich die köstlichen und berühmten Zwiebeln von der Halbinsel Höri am Bodensee ausgezeichnet. Die Höri Bülle harmoniert in unserer Kartoffelkuchen vorzüglich. Quasi ein Traumpaar. Wer möchte, gibt etwas Speck- oder getrocknete Tomatenwürfel und gehackte Walnüsse dazu und fertig ist eine köstliche Basis für unsere Quiche.
Mit cremigem Schmand und rassigem, reifen Allgäuer Bergkäse wird die Quiche vollmundig. Und wer möchte, serviert zusätzlich einen bunten Salat mit Chicorée oder Radicchio. Ideal für kühle Herbsttage.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Quiche mit Radicchio, Walnuss und Höri Bülle:
Kartoffel-Quiche mit Radicchio, Walnuss und Höri Bülle
Maultaschen von Hecht und Saibling in Salbei-Zitronenbutter
Maultaschen am Bodensee!
Es muss nicht immer Fleisch sein. Schon gar nicht bei den unzähligen Möglichkeiten für eine Maultaschenfüllung. Klar, bei einer original schwäbischen Maultasche sind die Zutaten festgelegt.
Am schönen Bodensee mit seinem reichhaltigen Fischangebot darf aber auch gern feiner Fisch mit in die Maultaschenvariante. Anis und Dill geben einen erfrischend, würzigen Duft und Geschmack. In Butter geschwenkt schmecken diese dann sehr gut zu regionalem Spargel. Mit einem Glas Wein und einer Aussicht auf den Bodensee und die angrenzenden Berge wird’s himmlisch.
Hier die Rezeptur für „Maultaschen von Hecht und Saibling in Salbei-Zitronenbutter“:
