Braumeisterschnitzel in Malzkruste mit knusprigen Senfkorn-Ofenkartoffeln
Braumeisterschnitzel in Malzkruste mit knusprigen Senfkorn-Ofenkartoffeln
Der feine Unterschied
Der Hauptgang unseres Biermenüs zum SWR 1 Pfännle ist ein Schnitzel. Allerdings kein gewöhnliches Schnitzel, sondern ein Braumeisterschnitzel. Die Panierung besteht aus Malzmehl und Malzbrötchenbröseln. Und in die aufgeschlagenen, frischen Eier kommt etwas Sahnemeerrettich. Dadurch soll die Panierung schön locker aufgehen. Dazu gibt es Senfkornkartoffeln. Hier kommt wieder unser goldgelber Senfkaviar zum Einsatz. Als Ergänzung können eingelegte süß-saure Schalotten gereicht werden. Die Rezeptur für die Schalotten gibt`s hier auf der SWR1 Homesite zu lesen.
Und nachfolgend unser Rezept für „Braumeisterschnitzel in Malzkruste mit knusprigen Senfkorn-Ofenkartoffeln“:
