Einfach und bequem: Knödel aus dem Backofen


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Einfach und bequem: Knödel aus dem Backofen

Eine einfache Methode für Knödel

Unsere gebackene Semmelknödelrolle ist ideal für entspannte Weihnachtsvorbereitungen. Die Knödelrolle kann gut vorbereitet werden und wird dann eine halbe Stunde zum Braten mit in den Ofen gelegt. So sind der Braten und die Beilage gleichzeitig fertig. Das Garen im Wasser bleibt so erspart. Und weil diese gebackenen Knödel so köstlich sind, gibt es heute die Rezeptur:

Schwäbisches Bauern-Bruschetta vom Wirtshaus Zum Löwen in Steinenbronn


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Rezepte aus alten Kochbüchern: Schwarzbrotsuppe mit gebratenen Steinpilzen


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Rezepte aus alten Kochbüchern: Schwarzbrotsuppe mit gebratenen Steinpilzen

Manche Rezepte sind zeitlos…

Ich stöbere gerne in alten Kochbüchern. Dabei ist mir ein Rezept aufgefallen, das früher anscheinend so selbstverständlich auf den Tisch kam wie das Brot zur Suppe. Oder, wie in diesem Fall, das Brot in der Suppe. Auf den Punkt gebracht: es geht um die traditionelle Brotsuppe.

Ich habe diese Suppe m Rahmen eines Kochkurses im Freilichtmuseum Beuren gekocht. Dabei ging es im Allgemeinen um das Kochen mit alten Gemüse- und Getreidesorten. Dabei habe ich den Dickkopfweizen verwendet und mit dem Dickkopfweizenbrot eine Suppe gezaubert. Wer kein Dickkopfweizenbrot bekommt, kann selbstverständlich auf andere herzhafte Brotsorten zurückgreifen. Ich empfehle Roggenbrot oder Urkornbrote aus Emmer, Einkorn oder Dinkel.

Hier unsere heutige Rezeptur für die herzhafte „Schwarzbrotsuppe mit gebratenen Steinpilzen“:

 

Schwarzbrotsuppe mit gebratenen Steinpilzen


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