Wöchentlich Rezepte aus dem Genießerland:
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Herzhafte Brotaufstriche: Lauchcremebutter & nussige Karottenbutter

Tipp des Tages

Aus kräftigem Wintergemüse lassen sich wohlschmeckende Aufstriche zubereiten. Wir haben dazu zwei hervorragende Rezepte ausprobiert. Einmal eine feine Buttercreme mit Lauch, die mit etwas Zitrone oder Apfelessig abgerundet wird.

Zum anderen eine herzhafte Karottenbutter, die mit Chili oder Cayenne eine leichte Schärfe erhält. Sonnenblumenkerne runden den Geschmack ab.

Die Lauchcreme verfeinert zudem Soßen, Suppen, Pürees oder Salatdressings. Ein wahrer Tausendsassa in der Küche.

Hier unser heutiges Rezept „Feine Lauchcremebutter & nussige Karottenbutter“:

Gebratener Saibling mit Kapuzinerkressebutter & Kartoffelpüree

Fangfrischer Fisch & Kapuzinerkressebutter

Fangfrischer Saibling vom Grill oder aus der Pfanne schmeckt wunderbar mit Kapuzinerkressebutter und Kartoffelpüree. Das Rezept für die feine Kapuzinerkressebutter hatten wir bereits beschrieben. Da das Rezept hierfür einfach ist, habe ich es nochmals in die heutige Rezeptur eingefügt.

Kartoffelbrei ist eines meiner Lieblingsbeilagen.

Dazu mein Tipp: Wer das Püree cremiger möchte, gibt mehr Milch dazu. Manchmal hebe ich vor dem Servieren 2-3 EL geschlagene Sahne unter. Dann wird das Püree besonders locker.

Hier unsere heutige Rezeptur für „Gebratener Saibling mit Kapuzinerkressebutter & Kartoffelpüree“:

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