Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung




Raffniertes aus dem Ofen: Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung




Oranger Kürbis mit lila Füllung
Butternut Kürbis lässt sich sehr gut füllen und überbacken. Mit einem Schneidetrick und lila Kartoffeln wird daraus ein optisches Highlight. Lila Kartoffeln wie z.B. die Sorte Vitelotte sind zur Zeit sogar in den Supermärkten zu finden. Zum Füllen gehen aber auch „normale“ Kartoffeln.

Vor dem Füllen wird der Butternut Kürbis dünn geschält und dann fächerartig eingeschnitten. Beim Einschneiden werden die Kürbishälften nicht ganz durchgeschnitten. Dadurch behalten diese ihre ursprüngliche Form.  Je dünner der Kürbis eingeschnitten wird, desto schneller garen die Kürbishälften.

Nach dem Backen stelle ich den Kürbis samt Backform auf den Tisch. Sieht halt schöner aus. Finde ich. Und ein zweites Staunen und Raunen hallt über den Esstisch, wenn der Kürbis aufgeschnitten und das lilafarbene Innere sichtbar wird. Eine doppelte Freude. Hier ein Foto (zum Vergrößern anklicken!):

Und die dritte Freude kommt dann beim Verspeisen. Wer es ausprobieren möchte, hier die Rezeptur für „Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung“:

 

Bunte Bohnen-Kürbispfanne mit Birnen und Speck




Richtig gut… am Besten frisch aus der Pfanne…

Bohnen, Birnen und Speck in einem Topf sind in einigen Bundesländern eine typische, traditionelle Spezialität. Mit leuchtend orangen Kürbiswürfel wird der Klassiker farblich und geschmacklich aufgepeppt.

Es ist gerade die richtige Jahreszeit um Bohnen, Birnen und Kürbis zu ernten. Die Zutaten sind preiswert und schmecken. Was früher ein „arme leute“ Essen war geniesst heute wieder große Beliebtheit. Ein wahrer Evergreen.

Um das Ganze geschmacklich eine besondere Würze zu geben empfehle ich einen guten durchwachsenen Speck. Am Besten einer, der vor dem Räuchern schon vorgegart wurde. Der ist dann besonders weich und zart. Hier die Rezeptur und guten Appetit!

 

Butternut-Kürbissuppe mit Birne und Ingwer





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