Heimisches Hummus mit Kürbis & Curry


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Heimisches Hummus mit Kürbis & Curry

Ländle meets Orient

Eines der beliebtesten Rezepte bei der SWR1 Pfännle 2021 ist das cremige Hummus aus heimischen Zutaten. Deswegen habe ich heute eine weitere Rezeptur für Hummus mit Kürbis & Curry ausprobiert. Das Hummus schmeckt wunderbar würzig und zugleich cremig. Es passt gut auf Brot, zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Im Originalrezept für Hummus wird meistens Sesampaste verwendet. Ich bevorzuge ein milderes Nussmus, z.B. aus Haselnüssen oder Mandeln. Statt Curry passen außerdem die Gewürzmischungen Raz el hanout oder Baharat ausgezeichnet.

Hier die heutige Rezeptur für „Hummus mit Kürbis & Curry“

 

Heimisches Hummus mit Kürbis & Curry


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Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung


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Raffniertes aus dem Ofen: Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung


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Raffniertes aus dem Ofen: Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung

Oranger Kürbis mit lila Füllung
Butternut Kürbis lässt sich sehr gut füllen und überbacken. Mit einem Schneidetrick und lila Kartoffeln wird daraus ein optisches Highlight. Lila Kartoffeln wie z.B. die Sorte Vitelotte sind zur Zeit sogar in den Supermärkten zu finden. Zum Füllen gehen aber auch „normale“ Kartoffeln.

Vor dem Füllen wird der Butternut Kürbis dünn geschält und dann fächerartig eingeschnitten. Beim Einschneiden werden die Kürbishälften nicht ganz durchgeschnitten. Dadurch behalten diese ihre ursprüngliche Form.  Je dünner der Kürbis eingeschnitten wird, desto schneller garen die Kürbishälften.

Nach dem Backen stelle ich den Kürbis samt Backform auf den Tisch. Sieht halt schöner aus. Finde ich. Und ein zweites Staunen und Raunen hallt über den Esstisch, wenn der Kürbis aufgeschnitten und das lilafarbene Innere sichtbar wird. Eine doppelte Freude. Hier ein Foto (zum Vergrößern anklicken!):

Raffniertes aus dem Ofen: Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung

Und die dritte Freude kommt dann beim Verspeisen. Wer es ausprobieren möchte, hier die Rezeptur für „Gebackener Butternut Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung“:

 


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