Spargelcremesuppe mit Kräuter-Omeletterolle




Spargelcremesuppe mit Kräuter-Omeletterolle




Die Spargelsaison ist eröffnet!

Die ersten Tage auf dem Mannheimer Maimarkt waren windig. Und morgens war es sehr frisch. Da schien uns eine wärmende Spargelsuppe geeignet. Als kräftigende Einlage gab`s dazu eine Omeletterolle.

Basilikum und Petersilie färben den Eierteig sattgrün. Mit etwas Zitronenabrieb kommt Frische dazu. Das Omelette wir nur einseitig angebraten, dann aufgerollt und zum Stocken in den Ofen geschoben, das festigt die Rolle. Beim Anschneiden gibt das ein schönes Bild.

Hier die Rezeptur für „Spargelcremesuppe mit Kräuter-Omeletterolle“:


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