Grilltipp der Woche: Bosna – Bratwurstseele mit Curryzwiebeln & Senf


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Grilltipp der Woche: Bosna – Bratwurstseele mit Curryzwiebeln & Senf

Inspiration aus Österreich…

Die Inspiration der Woche hab ich in Salzburg entdeckt. Dort ist der Bosna sehr beliebt. Das sind ein bis zwei dünne Bratwürstchen vom Grill, die in einem länglichen, meist gegrilltem Brötchen mit Senf serviert werden. Das Besondere sind die aromatischen Curryzwiebeln. Die geben dem Bosna den unvergleichlichen Kick. Deshalb hab ich diese Spezialität als Inspiration abgewandelt. Vom Metzger habe ich feine Kalbsbratwürstchen gekauft und gegrillt. Dazu ein paar Seelen und ein paar Zwiebeln vom Markt. Es war wunderbar. Hier die Rezeptur:

Für 4 Personen:

 

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig braten. Zum Schluss 1-2 EL Currypulver und 2 EL Wasser zugeben und verrühren.

Auf dem Grill die Kalbsbratwürstchen grillen. In der letzten Minute dieaufgeschnittenen Brötchen auf den Grill legen.

Die Brötchen mit Senf bestreichen und Curryzwiebeln darauf geben. Die Würstchen einlegen und nochmals nach Belieben mit Senf und Curryzwiebeln belegen.

 

 

Geröstete Röschen vom Blumenkohl mit Trauben, Nüssen & Curry


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Geröstete Röschen vom Blumenkohl mit Trauben, Nüssen & Curry

Harmonisch & aromatisch

Es ist eine harmonische Beziehung zwischen Blumenkohl, Traube, Nuss und etwas süßlich, aromatischem Curry. Der vorgegarte Blumenkohl wird zur Hälfte in der Pfanne gebraten. Das gibt schöne Röstaromen, die leicht an Nuss erinnern.

Die andere Hälfte wird weich gekocht und zu einem cremigen Püree gemixt. Ein Geheimtipp: mit etwas exotischem Kokospüree wird es noch interessanter. Aber heimische Creme fraiche passt auch, denn diese gibt dem Püree eine fein säuerliche Geschmeidigkeit.

Das „Tüpfelchen auf dem i“ bringt Currypulver. Alles in allem ein sehr feines Gericht – nicht nur für Vegetarier.

Geröstete Röschen vom Blumenkohl mit Trauben, Nüssen & Curry


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Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer


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