Sauer angemachter Schweinebauch mit roten Zwiebeln und geschroteten Pfeffer
Fleischsalat nach Metzger Art
Aus Fleischresten lässt sich bekanntlich allerlei herstellen, beispielsweise Fleischsalat. Einen Fleischsalat aus gekochten, hauchdünn geschnittenen Bauchscheiben ist dagegen weniger bekannt. Dabei ist unser heutiges Rezept ein wahres Küchengeheimnis. Dieses Rezept habe ich bei einer Messe entdeckt, in der eine lustige Runde von Köchen und Metzgern beisammensaßen, und dabei sauer angemachten Schweinebauch serviert bekamen. Und was soll ich noch sagen? Der Salat kam so gut an, dass ich heute das Rezept zum Besten gebe.
Bitte schön, hier die heutige Sensation „Sauer angemachter Schweinebauch mit roten Zwiebeln und geschroteten Pfeffer“:
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Sauer angemachter Schweinebauch mit roten Zwiebeln und geschroteten Pfeffer
Knuspriger Bauchspeck auf Linsen und buntem Gemüse
Eingemachtes Kalbfleisch vom BioIand-Kalb – Rezept vom Hotel Bio-Restaurant Am Felsenkeller