Spießchen vom süß-sauren Butternutkürbis & Bergkäse


Lwe


Spießchen vom süß-sauren Butternutkürbis & Bergkäse

Es ist Kürbiszeit

Butternut Kürbisse eignen sich hervorragend zum süß-sauren einlegen. Mit  etwas Zimt und Knoblauch wird es würzig und passt gut zu rassigem Schinken oder deftigem Käse. Wir haben unseren eingelegten (pickled) Kürbis mit Allgäuer Bergkäse auf Spieße gesteckt. Am letzten SWR1 Pfännle in Heilbronn wurden diese Spieße auf der Bühne zubereitet und verkostet. Das ist etwas ganz Besonderes.

Hier ist unser heutiges Rezept für eingelegten Kürbis:

Mini-Datschkuchen mit Schwarzwaldforelle, pink Beetecreme, Rauchspeck & Meerrettich


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Unser Rezept zum SWR 1 Pfännle: Mini-Datschkuchen mit Schwarzwaldforelle, pink Beetecreme, Rauchspeck & Meerrettich


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Unser Rezept zum SWR 1 Pfännle: Mini-Datschkuchen mit Schwarzwaldforelle, pink Beetecreme, Rauchspeck & Meerrettich

September ist Pfännlezeit…

Die SWR 1 Pfännle Tour hat am vergangenen Sonntag begonnen. Start war in Haslach im Kinzigtal und Schmeck den Süden war dabei.


Regional und saisonal

Das kulinarische Programm ist weiterhin die regionale Vielfalt und die Kreativität heimischer Gastronomen. Der Trend Spezialitäten in Probierportionen anzubieten wird beim SWR Pfännle berücksichtigt. Schließlich will man so viel wie möglich probieren und nicht gleich nach dem ersten Teller die weiße Fahne schwenken.

Die „Schmeck den Süden“ Rezepte laufen deshalb dieses Jahr unter dem Motto „Fingerfood bzw. Tapas aus Baden-Württemberg“. Dazu haben wir für alle vier Pfännlestationen typische Erzeugnisse ausgewählt. Thema im Kinzigtal war natürlich die Schwarzwaldforelle und der Datschkuchen, alias Schwarzwälder Pizza. Die Rezeptur ist leicht nachzukochen.

Der nächste Termin der SWR1 Pfännle ist in Karlsruhe-Durlach am Sonntag, 16. September 2018, 11:00 Uhr bis 19:00 Uhr. Kräftig unterstützt wird Schmeck den Süden auch dieses Jahr wieder vom stuttgarter Musiker MC Luxusliner, der live mit der SWR Showband das Publikum auf Hochstimmung bringt. Seine mitreissenden Songs Schmeck den Süden und „Gemeinsam sind wir stark“ passen ideal zum Pfännle Gedanken.

Und hier unsere Rezeptur für „Mini Datschkuchen mit Schwarzwaldforelle, pink Beetecreme, Rauchspeck & Meerrettich“:


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