Forelle mit gedünstetem Radieschensalat
Forelle mit gedünstetem Radieschensalat
Radieschen können auch anders…
Radieschen sind knackig und anregend scharf. Meist werden sie roh genascht oder gehobelt dem Salat beigemischt. Auch nicht schlecht, sie können aber auch anders.
Werden Radieschen kurz gedünstet, verändert sich ihr Charakter. Die Zellen werden wachsweich und der Geschmack wird runder und angenehm mild-scharf. Ähnlich wie Mairübchen. Zudem sind sie gedünstet bekömmlicher. Das Retticharoma tritt in den Hintergrund. Kann gerne anschließend mit frischem Meerrettich nach Lust und Laune wieder angehoben werden. Etwas frischer Dill dazu und fertig ist der perfekte Begleiter zu heimischem Fisch. Und wer die Radieschen aus dem eigenen Garten erntet oder in Bioqualität kauft, zaubert aus den zarten Blättern ein Radieschenblätterpesto. Ein Rezept hierfür gibt es in unserer Rezeptdatenbank.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Grüner Spargel mit Dill-Kartoffelpüree und gerauchten Schinken
