Tut so gut: heiße Linsensuppe
Unsere Lieblingssuppe des Monats ist eine Linsensuppe aus roten oder gelben Linsen. Sie ist besonders einfach und schnell herzustellen und kann nach Belieben mit Wurzelgemüse vom Markt verfeinert werden. Das Schöne daran ist, dass die Suppe wärmt und wunderbar sättigt. Am besten gleich eine größere Menge vorbereiten, damit man für mehrere Tage einen guten Vorrat hat. Falls die Suppe am zweiten Tag nachdickt, weil Linsen reichlich Flüssigkeit aufnehmen, einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen und schon hat man wieder eine cremig-köstliche Suppe, die einen gut über den Tag bringt.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Linsensuppe mit Paprika-Minze-Butter„:
Frischer Fisch schwimmt auf Riebele
Riebele sind in Baden-Württemberg kleine, fein geriebene Teigkügelchen, die normalerweise als Suppeneinlage verwendet werden. Zudem können die feinen Perlen wie Risotto eingesetzt werden. Kombiniert mit Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichten wird daraus eine saftige und sättigende Speise.
Unser heutiges Rezept kombiniert Lachsforelle mit Riebele, die in einer leuchtend orangen Karottencreme schwimmen. Einen knackigen Kick bringen feine Filderkrautwürfel in der Creme. Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine aufregende Säure. Wer möchte, streut noch Granatapfelkerne über das leuchtende Gericht, denn das Auge isst bekanntlich mit.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Lachsforelle auf Karotten-Riebele„: