Angemachter Almkäse mit Kräuteröl
Almausflug…
Herzhafter Käse von der Alm wird mit vielen Kräutern und Öl verfeinert. Wer möchte gibt noch reichlich Knoblauch dazu. Oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln. Als Besonderheit für unsere Würzmischung empfehle ich zusätzlich Sumachgewürz.
Sumach  – ein Gewürz erweitert den Horizont
In der Türkei ist Sumach ein beliebtes Gewürz und wird gerne über Zwiebeln gestreut. Im restlichen Europa ist die rote Sumachfrucht noch wenig bekannt. Dabei ist es eine wunderbare fein säuerliche Alternative zu Essig oder Zitronensaft. Und zwar in getrockneter Form. Also ideal um Marinaden zu verfeinern. Ich habe Sumach beim Gewürzstand auf dem Wochenmarkt entdeckt und gleich gekauft. In unserem Rezept geben frische Kräuter und Sumach dem eingelegten Käse eine besondere Note.
Hier die Rezeptur für „Angemachter Almkäse mit Kräuteröl“:
Angemachter Almkäse mit Kräuteröl
Himbeerkonfitüre
Einweckzeit: Himbeerkonfitüre „spezial“
Fruchtig süße Aufstriche mit allerlei Namen
Marmeladen und Konfitüren haben in Baden-Württemberg regional unterschiedliche Namen. In den schwäbischen Gegenden und kleinen Teilen Badens heißt es schlicht Gsälz. Vom Breisgau bis nach Lörrach hört man gerne auch Guts, mit den Nebenformen Gutsi, Gu(e)tsili, Güds, Güdsi und Güdseli.Â
In der Ortenau zeigen die Bezeichnungen Schleck oder Schlecks, mit seinen Verkleinerungen Schlecksl, Schlecksli, Schleckl oder Schleckli, dass es beim süß-fruchtigen Aufstrich um etwas ganz besonders Leckeres handelt. In anderen Gegenden des Landes redet man von Strichi, Iigmachts, Eigmacht, Mues , Miäsli oder Beermues.
Die Quelle dazu habe ich aus dem Internet entnommen. Die Homesite der „Muettersproch-Gsellschaft – Verein für allemannische Sprache“ bietet unterhaltsame und informative Erkenntnisse zu diesem und anderen Themen. Weitere Infos unter https://www.alemannisch.de/de/alemannische-woerter/show.php?id=6
Und hier unsere Rezeptur für Himbeerkonfitüre „Spezial“:
