Feiner Postelein mit Kartoffel-Emmentaler Kroketten & Preiselbeer-Dip


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Postelein mit Kartoffel-Emmentaler Kroketten und Preiselbeer-Dip

Knusprige Genüsse…

Das Winterkraut Postelein – nicht zu verwechseln mit Portulak – sieht aus wie eine Mischung aus Ackersalat und Babyspinat. Oder wie zu groß gewachsene Kresseblätter. Allerdings schmeckt Postelein nicht scharf, sondern mild säuerlich, leicht salzig und etwas nussig. In Salaten oder in Butter gedünstet schmeckt er herrlich zart. Prinzipiell ein feiner Begleiter zu Fisch oder zu Kartoffelgerichten. In unserem heutigen Gericht habe ich die feinen Blätter als Bett für kräftig, knusprige Kartoffelkroketten verwenden, die mit reifem Emmentaler köstlich duften. Dazu ein pikant-süßer Dip.

Genau richtig bei dem Wetter.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Emmentaler Kroketten mit Preiselbeeren-Dip:

Kartoffel-Emmentaler Kroketten mit Preiselbeer-Dip


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Mannheimer Maimarkt 2023: Überbackene Flädle mit Spargel, Quinoa & Schinken


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Mannheimer Maimarkt 2023: Überbackene Flädle mit Spargel, Quinoa & Schinken

Viel los am Mannheimer Maimarkt 2023 

Das erste Wochenende zum traditionellen Mannheimer Maimarkt war turbulent, denn die Besucher kamen in Strömen. Nicht nur die Hallen waren sehr gut gefüllt, auch bei unseren „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Kochshows waren jeden Tag alle Plätze voll besetzt.

Wie jedes Jahr starteten wir mit einem Spargelwochenende und servierten unseren Zuschauern gefüllte Pfannküchlein mit Spargelragout und Schinken. Da diese so gut ankamen, liefern wir heute das versprochene Rezept nach.

Deswegen hier die Rezeptur für „Überbackene, gefüllte Pfannkuchen mit Spargel & Schinken“:

 

Überbackene, gefüllte Pfannkuchen mit Spargel, Quinoa & Schinken


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