Gedämpfter Spargel mit Sauce Hollandaise, pochiertem Ei, Sesamkartoffeln und Schinken
Spargel – ein festlicher Gaumenschmaus
Feiner, heimischer Spargel schmeckt gut mit pochiertem Ei und einer Sauce Hollandaise. Die Sauce ist gar nicht so kompliziert, wenn ein paar Regeln eingehalten werden. Zum Beispiel darf die geschmolzene oder geklärte Butter nicht zu heiß sein, wenn diese zu den aufgeschlagenen Eigelben langsam zugegeben wird. Um es leichter zu machen, haben wir eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Sauce Hollandaise erstellt. Damit klappt`s ganz leicht.
Hier unsere Rezeptur für „Gedämpfter Spargel mit Sauce Hollandaise, pochiertem Ei, Sesamkartoffeln und Schinken“:
