In der Pfanne serviert: Hähnchenkeulen auf Spitzkraut-Nudelpfanne
Deftiges Pfannengericht
Huhn und Kraut passen im Herbst gut zusammen. In der Pfanne auf dem Tisch bleiben die herzhaften Zutaten lange heiß. Wer möchte, mischt zusätzlich Sauerkraut in das frische Weißkraut. Das gibt anregende Säure ins Gericht und liefert reichlich Vitamin C als Stärkung der Abwehrkräfte. Genau das Richtige in kalten Monaten.
Deswegen hier das heutige Rezept für „Hähnchenkeulen auf Spitzkraut-Nudelpfanne“:
Hähnchenkeulen auf Spitzkraut-Nudelpfanne
Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen
Raritäten aus Baden-Württemberg
Es lassen sich ungewöhnlich Raritäten in Baden-Württemberg finden, die nicht unbedingt auf den ersten Blick heimisch anmuten.
Dass Reisanbau in Baden-Württemberg seit längerem erfolgreich ausprobiert wird, ist bekannt. Aber hat schon mal jemand schwarze Kichererbsen auf dem Markt oder in den Regalen der Supermärkte gefunden? In Schrozberg werden die Perlschwarzen Hülsenfrüchte angebaut und vertrieben. Sie lassen sich wie die hellen Kichererbsen kochen und dann zu einem Püree oder im Ganzen verwenden. Mit Reis harmonieren die nussigen Kichererbsen wunderbar. Besonders, wenn der Reis mit Rote Betesaft aromatisiert und ansprechend gefärbt wird. Dazu eine zarte Maishähnchenbrust und etwas knallgrüner Brokkoli. Wer möchte, kann ein frisches Pesto dazu reichen. Alles in allem ein farbenfroher herbstlicher Teller, der zu einer kulinarischen Reise durch unbekannte Gegenden führt.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen“:
Weihnachtsmenü 2022 – Teil 2: Entenbrust mit Petersilienwurzel & Rotwein-Schalotten
Eine feine, festliche Ente
Entenbrust mit Petersilienwurzel ist eine feine Kombi. Das Wurzelpüree wird mit Mandelmus abgeschmeckt. Das gibt dem samtigen Püree eine nussige Note. Wer möchte, kann noch eine paar Petersilienwurzeln in Butter dünsten und dazu reichen.
Als süßliche Beilage reichen wir dazu Rotwein-Schalotten. Und für etwas knusprigen Biss sorgen die frittierten Wurzelschalen. Alles in allem eine köstliche Mahlzeit.
Deswegen hier die Rezeptur für unsere Entenbrust:
