Bunter Mairübchensalat


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Kulinarischer Tanz in den Mai: Bunter Mairübchensalat


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Kulinarischer Tanz in den Mai: Bunter Mairübchensalat

Knackige Rübchen mit vielen Talenten…

Mairüben tragen ihren Namen, weil sie im zeitigen Frühjahr gesät werden und im Mai geerntet werden können. Sie ist eine besondere Form der Speiserübe und verwandt mit dem Teltower Rübchen. Es können sowohl die Knollen als auch die zarten grünen Blätter in der Küche verarbeitet werden. Mairübchen erinnern geschmacklich an Rettich oder Kohlrabi, sind jedoch deutlich milder und süßer. Ihr rettich-ähnlicher Geschmack verleiht Frühlingssalaten eine frische, scharfe Nuance. Sie schmecken roh, z.B. pur als Carpaccio, in cremigen Suppen oder in Butter gedünstet.

Ich habe heute einen erfrischenden Salat daraus gezaubert, der sich im Kühlschrank 3-4 Tage hält.  Hier die Rezeptur für „Bunter Mairübchensalat“:

Winterlicher rote Beetesalat mit Birnen-Selleriekompott


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Weihnachtlicher rote Beetesalat mit Birnen-Selleriekompott


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Weihnachtlicher rote Beetesalat mit Birnen-Selleriekompott

Der Trick mit den passenden Partnern
Rote Beetesalat wird oft in der gekochten Variante zubereitet. Wir haben heute etwas Besonderes. So schmeckt rote Beete raffiniert und köstlich.

Rote Beete harmoniert mit fruchtiger Birne und herzhaftem Sellerie. Die Birne nimmt etwas erdigen Geschmack aus der Beete. Und der Sellerie schenkt eine herzhafte Note. Aus diesen Zutaten lässt sich ein ungewöhnlicher Salat zaubern. 

Außerdem bleibt die Beete roh. Mit dem Sparschäler lassen sich hauchdünne Späne abziehen. So behält der Salat seine Knackigkeit. Ein herrliches Gericht zu Hauptgängen, zu Ziegenkäse und solo mit Brot.

Hier die heutige Rezeptur für „Weihnachtlicher rote Beetesalat mit Birnen-Selleriekompott“:


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