Gebackene Zucchini mit Kartoffel-Weißlackerfüllung & Tomatenragout




Gebackene Zucchini mit Kartoffel-Weißlackerfüllung & Tomatenragout




Frisch aus dem Garten

Heute haben wir ein herrliches, vegetarisches Sommergericht mit Zucchini und einem Ragout aus frischen Tomaten.  Für einen besonderen Geschmack sorgt der Allgäuer Weißlacker. Der bringt ein kräftiges Aroma ins Gericht, so dass man auf Fleisch gerne verzichten kann. Statt Weißlacker geht auch kräftiger Schafskäse.

Hier unsere Rezeptur für „Gebackene Zucchini mit Kartoffel-Weißlackerfüllung & Tomatenragout“:

Allgäuer Weißlacker mit eingelegten Gurken & Zwiebeln




Allgäuer Weißlacker mit eingelegten Gurken & Zwiebeln




Königlicher Käse mit extra starkem Charakter

Er ist zweifelsfrei ein Allgäuer Kulturgut mit unverwechselbaren, intensivem Geschmack und Geruch. Wer im Zugabteil allein sitzen möchte, muss nur ein Stück Weißlacker im Rucksack mitnehmen. Der rindenlose, halbfeste Schnittkäse ähnelt äußerlich einem Schafskäse, schmeckt aber deutlich kräftiger.

Ein königliches Patent für diesen Käse ist für das Jahr 1876 urkundlich belegt. Das geografische Gebiet umfasst die Landkreise Ravensburg und Bodenseekreis sowie den Regierungsbezirk Schwaben.

Ich liebe diesen pikanten Käse als extra Gewürz in Käsespätzle, Als Geheimzutat sozusagen. Und er schmeckt mir zu kühlem Bier, entweder pur auf Brot bzw. Breze  oder angemacht mit Zwiebeln.

Ich habe eine rassige Vespervariante ausprobiert. Hier die Rezeptur für „Allgäuer Weißlacker mit eingelegten Gurken & Zwiebeln“:

 


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