Safran-Perlgraupen-Kroketten mit Allgäuer Emmentaler
Fleischlose Fastenküche
Nach den närrischen Faschingstagen ist leichte Kost angesagt. Ganz auf Genuss muss nicht verzichtet werden, verleiht doch der heimische Emmentaler unserem Fastengericht eine köstlich deftige Note.
Statt Perlgraupen können auch kleine Riebele verwendet werden. Wer will, schneidet noch feine Kräuter in die Krokettenmasse. Knoblauch wäre auch noch ein kräftiger Aromakick.
Hier die heutige Rezeptur für „Safran-Perlgraupen-Kroketten mit Allgäuer Emmentaler“:
Safran-Perlgraupen-Kroketten mit Allgäuer Emmentaler
Grisotto mit Spargel
Frühlingseintopf mit Graupen
Perlgraupen oder Graupen, auch Roll- oder Kochgerste genannt, sind geschälte, polierte Gersten- oder Weizenkörner.
Daraus lässt sich mit nur wenigen Zutaten ein schmackhafter Eintopf herstellen. Besonders gut lässt sich Spargel mit Graupen kombinieren.
Das Gute ist, dass der Spargel, beim Kochen mit den Perlgraupen, sein traumhaftes Aroma abgibt. Mit etwas Kräuterfrischkäse und geriebenem Käse verfeinert, wird daraus ein köstlicher Frühlingseintopf.
Hier die heutige Rezeptur für Grisotto mit Spargel:
Grisotto mit Spargel
