Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen


Lwe


Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen

Raritäten aus Baden-Württemberg

Es lassen sich ungewöhnlich Raritäten in Baden-Württemberg finden, die nicht unbedingt auf den ersten Blick heimisch anmuten.

Dass Reisanbau in Baden-Württemberg seit längerem erfolgreich ausprobiert wird, ist bekannt. Aber hat schon mal jemand schwarze Kichererbsen auf dem Markt oder in den Regalen der Supermärkte gefunden? In Schrozberg werden die Perlschwarzen Hülsenfrüchte angebaut und vertrieben. Sie lassen sich wie die hellen Kichererbsen kochen und dann zu einem Püree oder im Ganzen verwenden. Mit Reis harmonieren die nussigen Kichererbsen wunderbar. Besonders, wenn der Reis mit Rote Betesaft aromatisiert und ansprechend gefärbt wird. Dazu eine zarte Maishähnchenbrust und etwas knallgrüner Brokkoli. Wer möchte, kann ein frisches Pesto dazu reichen. Alles in allem ein farbenfroher herbstlicher Teller, der zu einer kulinarischen Reise durch unbekannte Gegenden führt.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen“:

Maishähnchenbrust mit Rote Bete-Reis, Brokkoli und schwarzen Kichererbsen


Lwe


Gefüllte Hähnchenbrust in Speck gewickelt auf herzhaften Pfannengemüse


Lwe


Gefüllte Hähnchenbrust in Speck gewickelt auf rustikalem Pfannengemüse


Lwe


Gefüllte Hähnchenbrust in Speck gewickelt auf rustikalem Pfannengemüse

Für Fleischliebhaber
Dreierlei Fleisch in einer Roulade vereint, verspricht höchsten Genuss für Fleischliebhaber. Knifflig dabei ist lediglich das zarte Klopfen der Hähnchenbrüste zu einer rechteckigen Fleischplatte. Sieht dann idealerweise aus wie ein knapp 1 cm hohes, flaches Riesenschnitzel.

Der Trick mit dem 2-fach Einwickeln…
Nach dem Bestreichen mit der Farce (Wurstfüllung) wird alles zu einer riesigen Wurst gewickelt. Dann in Klarsichtfolie einwickeln und die Enden verzwirbeln. Um alles stabil zu fixieren muss die Wurst nochmal in Alufolie gewickelt werden. Das Gebilde kommt dann ins heiße Wasserbad und gart ein halbes Stündchen vor. 

Der Rest ist einfach. Hier die komplette Anleitung für „Gefüllte Hähnchenbrust in Speck gewickelt auf rustikalem Pfannengemüse“:


DATENSCHUTZ   |   IMPRESSUM   |   BARRIEREFREIHEIT   |   KONTAKT
The Länd