Deutsch-italienische Freundschaft: Spätzle Carbonara mit Spargel
Zu Spätzle passt alles
Spargel und feine Spätzle mögen sich, solange sie durch eine sämige Soße verbunden sind. Eine schöne Kombination nach italienischem Vorbild sind da die berühmten Spaghetti Carbonara. Die Creme aus Käse, Eiern und etwas Kochwasser umschmeichelt die Nudeln, Spätzle oder Knöpfle wunderbar. Dazu heimischer Spargel und fertig ist im Handumdrehen eine köstliche Kombi.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Spätzle Carbonara mit Spargel“.
Ideal zu Kraut: Heidenheimer Hefeknöpfle
Ein Knödel, der nach Soße schreit…
Heidenheimer Hefeknöpfle sind streng genommen einfache Dampfnudeln. Haben also nichts mit Knöpfle oder Spätzle gemeinsam. Sie erinnern mich mehr an Böhmische Knödel, die ich normalerweise im Dampfgarer dämpfe oder in einem Tuch gebunden, im Wasser siede. In Heidenheim ist diese Spezialität ein perfekter und beliebter Partner zu Gerichten mit viel Soße. Denn die Stärke dieser „Knöpfle“ ist offensichtlich: sie saugen extrem viel Soße auf. Herrlich!
Hier unsere heutige Rezeptur für „Heidenheimer Hefeknöpfle“:
Heidenheimer Hefeknöpfle
