Feinstes Fleisch: Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen, Kürbis und Spätzle


Löwe


Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen und Spätzle auf einem hellgrauen Teller. Das gericht it mit Schnittlauchröllchen garniert. Hinter dem Teller siehrt man zwei gelbe-orangene Zierkürbisse. Der Teller steht auf einem hellbraunem Platzdeckchen, auf einem weißen Tisch.

Für besondere Gäste

Kalbsfleisch ist sehr zart und darf gerne kräftige Röstaromen erhalt. Deswegen sollten die hellen Fleischstreifen in einer heißen Pfanne mit hoher Hitze angeröstet werden. Allerdings nur kurz, denn das Fleisch muss im Inneren saftig und zart bleiben. Deswegen muss das scharf angebratene Fleisch nach kurzem Rösten auch ruhen. Später kommen die Streifen in die köstliche Soße und ziehen darin sanft gar. Dazu noch aromatische Shitakepilze aus Baden-Württemberg und reichlich Spätzle, die die Soße gut aufnehmen. Köstlich!

Hier die heutige Rezeptur für „Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen und Spätzle“:

 

Gebackene Kartoffel-Käseknödel auf Salat mit Traubendressing


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Sechs Kartoffelkäseknödel auf einem bunten Salatbett. Auf dem Salat sind Granatapfelkerne verteilt. Der Teller steht auf einem drappiertem, schwarzen Platzdeckchen. Neben der Teller sieht man Gabel und Messer.

Herzhaft, knackig und fruchtig

Unser heutiges Herbstrezept ist herrlich aromatisch und macht gute Laune. Warme Kartoffelknödel treffen auf frische Herbstsalate und fruchtigen Traubendressing. Reifer Allgäuer Bergkäse gibt den frittierten Kartoffelknödeln den besonderen Pfiff und natürlich auch den aromatischen Duft. Das Dressing bekommt mit fruchtigen, weißen Trauben eine besondere Süße.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Gebackene Kartoffel-Käseknödel auf Salat mit Traubendressing“:

Gebackene Kartoffel-Käseknödel auf Salat mit Traubendressing


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Herbstliche Genüsse: Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese


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Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese auf einem Teller. Ein Löffel liegt auf dem Teller und daneben liegt eine Gabel. Ein stück Kürbis und ein Stück Käse liegen neben der Gabel

Herbstgenüsse

Mit dem Herbstbeginn verbunden sind Weinlesen, Spaziergänge und farbenfrohe Blätter. Höchst dekorativ dazu schmücken bunte Kürbisse in der Landschaft die heimische Kulisse und laden zum Kauf ein.

Kürbis – das leckere Herbstgemüse

Kürbispüree lässt sich schnell zubereiten und dient als Basis von Suppen oder Soßen. Wir haben heute eine schöne Kombination von Nudeln und Kürbisbolognese ausprobiert. Dazu ein kleiner Tipp: aromatischer und farbenfroher werden die Nudeln, wenn man etwas Currypulver oder Kurkuma ins Kochwasser gibt. Der Geschmack harmoniert zudem sehr gut mit Kürbis.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese:


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