‚Kaiserschmarrn‘ Mini-Stollen & Apfelmus




Weihnachtswunder in der Backstube…

Zur heutigen Rezeptur hat mich eine Bäckerei in Stuttgart inspiriert. Dort sah ich in der Auslage kleine Christstollen, die auf Spieße gesteckt waren. Das musste ich ausprobieren. Dabei kam mir die Idee mit dem Kaiserschmarrn-Stollen, denn die fertigen Stollenstückchen sahen nach dem Bepinseln aus wie frisch zerrupfter Kaiserschmarrn in der Pfanne. Ich habe an einer einfachen und feinen Rezeptur gebastelt und gleich aufgeschrieben.

Nun frage ich mich, ob die kleinen Weihnachtswunder wohl Backfreunde finden. Wenn es gefällt, freue ich mich auf Rückmeldung, gerne über Facebook/Schmeck den Süden. Gutes Gelingen!

 

‚Kaiserschmarrn‘- Mini-Stollen mit Apfelmus




Süße Hefezopf-Apfel Kratzete




Süße Hefezopf-Apfel Kratzete




Aus der Pfanne

Süße Kratzete ist eine badische Variante des Kaiserschmarrns. Ich habe eigenmächtig in den Teig noch schwäbischen Hefezopf gemischt. Heraus kommt eine baden-württembergische Verbindung, die womöglich auch über die Landesgrenzen hinweg Liebhaber finden könnte. Einen Versuch ist es allemal wert. Hier die Rezeptur für „Süße Hefezopf Kratzete“:


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