Zarter Kalbsrücken mit Wurzelgemüse und Kartoffelwaffeln


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Zarter Kalbsrücken mit Wurzelgemüse und Kartoffelwaffeln

Zeit der Feierlichkeiten, Zeit der Freude…

Es kommt die Zeit der festlichen Braten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem zarten Kalbsbraten? Bei Kalbsbraten kann nichts schief gehen, der gelingt immer. Dazu eine kräftige Soße? Kein Problem. Wir haben in unserer Rezeptdatenbank eine ausgezeichnete Anleitung von Johannes Guggenberger. Dann noch etwas Gemüse und ein paar herzhafte Kartoffelwaffeln. Fertig! Und hier die genaue Anleitung:

Tafelspitz-Gemüse-Eintopf nach Peppinos Art


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Tafelspitz-Gemüse-Eintopf nach Peppinos Art

Bei kalten Temperaturen schmeckt ein Eintopf mit Tafelspitz ausgezeichnet. Das haben wir auf der Intergastra Messe berücksichtigt und unseren Gästen am kalten Abschlusstag noch einen wärmenden Tafelspitz-Gemüse-Eintopf serviert. Dazu passt frischer Meerrettich oder eine kleine Nocke Sahnemeerrettich aus dem Glas. Feine Schnittlauchröllchen runden den Geschmack ab. Vielen Dank an das liebe Team von der Intergastra und an alle Aussteller. War richtig angenehm und lustig mit Euch.

Und herzlichen Dank an Kochkollege und langjährigen Freund Giuseppe Gitto, der mit mir dieses herrliche Gericht kreiert hat. Sein Tafelspitz war super zart und saftig. Hier noch ein paar Erinnerungen:

Guten Appetit beim Nachkochen mit unserer heutigen Rezeptur für „Tafelspitz-Gemüse-Eintopf“:

Tafelspitz-Gemüse-Eintopf


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Gefüllte Kalbsröllchen mit cremigen Dinkel-Gemüserisotto


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