Zarter Kalbsrücken mit Wurzelgemüse und Kartoffelwaffeln
Zarter Kalbsrücken mit Wurzelgemüse und Kartoffelwaffeln
Zeit der Feierlichkeiten, Zeit der Freude…
Es kommt die Zeit der festlichen Braten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem zarten Kalbsbraten? Bei Kalbsbraten kann nichts schief gehen, der gelingt immer. Dazu eine kräftige Soße? Kein Problem. Wir haben in unserer Rezeptdatenbank eine ausgezeichnete Anleitung von Johannes Guggenberger. Dann noch etwas Gemüse und ein paar herzhafte Kartoffelwaffeln. Fertig! Und hier die genaue Anleitung:
Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise
Spargel, Filet und Morcheln
Mit unserem heutigen Rezept heißen wir den Spargel willkommen. Dazu servieren wir  ein saftig, zartes Kalbsfilet und eine edle Morchel Hollandaise.
Bei der Hollandaise wenden wir einen kleinen Trick an. In unserer Variante nehmen wir eiskalte Butterwürfel statt flüssiger Butter. Das geht leichter. Und durch das schnelle Abkühlen kann die Sauce länger aufbewahrt und bei Bedarf portionsweise erwärmt werden. Praktisch, oder?
Hier unsere Rezeptur für „Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise“:
Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise
