Kaltschale von Milch-Perlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen


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Kaltschale von Milch-Perlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen

Süße Erfrischung…

Aus Gerste lässt sich eine heimische Alternative zu Milchreis zubereiten: cremige Milch-Perlgraupen. Was im Winter wärmt, kühlt im Sommer, denn dieses Gericht kann warm und kalt serviert werden. Ich habe eine Rezeptur für eine luftig, leichte und erfrischende Kaltschale ausprobiert. Das Gericht schmeckt herrlich bei heißem Sommerwetter. Deswegen hier die Rezeptur für unsere „Kaltschale von Milchperlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen“:

Kaltschale von Milch-Perlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen


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Gekühltes Himbeersüpple mit Beeren


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Gekühltes Himbeersüpple mit Beeren


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Gekühltes Himbeersüpple mit Beeren

Erfrischende Suppe für heiße Sommertage

Aromatische Himbeeren schmecken als heißes Kompott perfekt zu Vanilleeis. Mich stören allerdings die vielen kleinen Kernchen. Deswegen koche ich die Himbeeren kurz und streiche die pürierte Masse durch ein feinmaschiges Sieb. Fertig ist ein leuchtend rotes Himbeerpüree. Abgeschmeckt mit Tonkabohne oder Vanille und etwas Kastanienhonig entwickeln sich edle Aromen. Das Püree passt warm zu Eis oder eisgekühlt als Himbeersuppe. Ein paar frische Beeren als Einlage und fertig ist ein erfrischend fruchtiges Sommergericht.

Hier die Rezeptur zum Probieren:


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