Karamellisierte Feigen und Brombeer-Eiscreme mit Vanillesoße und Krokant




Fire & Ice…

Was für eine herrliche Kombination aus feurig, flambierten Feigen mit zarter Knusperkruste und fruchtig, erfrischendem Brombeereis. Der besondere Kick ergibt sich durch die zarte Zuckerkruste auf der Feigenoberfläche. Diese hebt das Erlebnis in schwindelerregende Aromen Höhen und verleiht den Feigen einen aufregenden Geschmacksauftritt. Ein besonderes Erlebnis für Ihre Gäste und ein ideales Sommergericht.

Hier die Rezeptur für „Karamellisierte Feigen und Brombeer-Eiscreme mit Vanillesoße und Krokant“:

Karamellisierte Feigen und Brombeer-Eiscreme mit Vanillesoße und Krokant




Karamellisierter Chicorée, Birne & Bohnen




Vegetarisch oder vegan?

Hier ist ein vegetarisches Gericht, das entweder als Vorspeise oder als Hauptgang serviert werden kann. Wer die Butter komplett mit Öl ersetzt, bekommt ein köstliches veganes Gericht. Da ich leichte Bitterstoffe im Chicoree mag, hab ich diesen mit Strunk verarbeitet. Wer es milder möchte, schneidet den Strunk keilförmig heraus und legt den Chicoree für 20 Minuten in lauwarmes Wasser.

Hier die Rezeptur für unser Vegi-Rezept „Karamellisierter Chicorée, Birne & Bohnen“:


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