Karamellisierter Chicorée, Birne & Bohnen
Vegetarisch oder vegan?
Hier ist ein vegetarisches Gericht, das entweder als Vorspeise oder als Hauptgang serviert werden kann. Wer die Butter komplett mit Öl ersetzt, bekommt ein köstliches veganes Gericht. Da ich leichte Bitterstoffe im Chicoree mag, hab ich diesen mit Strunk verarbeitet. Wer es milder möchte, schneidet den Strunk keilförmig heraus und legt den Chicoree für 20 Minuten in lauwarmes Wasser.
Hier die Rezeptur für unser Vegi-Rezept „Karamellisierter Chicorée, Birne & Bohnen“:
