Im Würzfond geschmort: Fondkartoffeln mit Zitrone & Minze


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Im Würzfond geschmort: Fondkartoffeln mit Zitrone & Minze

Kartoffeln in Vollendung

Es gibt unzählige Arten Kartoffeln zuzubereiten: Gekocht, gedünstet, frittiert oder gebacken. Als Beilage sowie mit Füllung als Hauptgang. Sogar als süßes Kartoffelmarzipan finden sich zahlreiche Rezepturen. Ein momentaner Trend sind die sogenannten Fondkartoffeln, wobei die geschälten Knollen im aromatischen Fond „braunschmoren“. Tatsächlich ist dies keine Neuheit, denn diese Zubereitungsart ist schon lange unter verschiedenen Namen bekannt, z.B. als confierte Kartoffeln. Auf alle Fälle ist es eine schmackhaft und sinnvolle Zubereitungsart.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für unsere „Fondkartoffeln mit Zitrone & Minze“:

Wild duftend: Kartoffelraspel – Risotto mit Käse und Bärlauch


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Kartoffelraspel – Risotto mit Käse und Bärlauch in einer Servierschale mit einem Sockel. Dekoriert wurde das Gericht mit geschnittenem Bärlauchblättern, Käsewürfeln und Zitronenscheiben.

Bärlauch läutet den Frühling ein

Mit der Bärlauchsaison kommt der Frühling in die Küche. Der prächtige Duft und das kräftige Aroma passen gut zu herzhaften Kartoffelgerichten. Deswegen haben wir heute ein cremiges Kartoffelgericht ausprobiert. Die Konsistenz und Zubereitungsart erinnert an Risottogerichte. Der Trick besteht darin, die Kartoffelraspeln so lange rührend zu kochen, bis diese nur noch einen leichten Biss im Kern haben. Das dauert ca. 7-8 Minuten. Alles in allem ein Blitzgericht, das zudem köstlich schmeckt.

Hier die heutige Rezeptur für unser „Kartoffelrisotto“:

Kartoffelraspel – Risotto mit Käse und Bärlauch.


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Salat aus der Pfanne: Gebratener Romanasalat mit Rösti & Joghurt


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Salat aus der Pfanne: Gebratener Romanasalat mit Rösti & Joghurt

Romanasalat gegrillt/ Rösti/ Joghurt/ Pesto/ Erdnusssauce

Mal ganz anders

Es klingt eigenartig, wenn Salat vor dem Anrichten gebraten wird, oder? Dabei kommt es nur auf die richtige Salatwahl an, um dieser Zubereitung den richtigen Pfiff zu verleihen. Romanasalat oder Romanaherzen eignen sich aufgrund ihrer festen Struktur perfekt für den Grill oder die Pfanne. Das Ergebnis erinnert an eine Mischung aus knackigem Salat und geschmortem Chicorée. Dazu ein kräftiges Dressing und ein paar knusprige Rösti – und fertig ist ein herrliches Gericht!

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Gebratener Romanasalat mit Rösti & Joghurt“:


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